茶水煮飯的防病功效

茶水煮飯有四大保健功效，是天然的防病上品。（Fotolia）

茶葉被譽為「綠色金子」，因為其對人體的保健作用比金子還珍貴。用茶水煮飯在我國由來已久，據《本草拾遺》記載，用茶水煮飯「久食令人瘦」。據營養學家研究，茶水煮飯還具有四大保健功效，可說是天然的防病上品。

文 _ 李熙

茶中含有氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等，具有生津止渴、降血壓、抑制血小板凝集、抗菌、抗過敏、抗癌、抗氧化作用，茶中含的氟元素，能有效地防止齲齒的發生。經常喝茶可以降低血脂和膽固醇，因而可降低高血壓、血管硬化的發病率。

茶葉的茶多酚是一種抗氧化物質，具有很強的清除自由基能力，能起到抗衰老的功效。綠茶的葉酸含量較高，可以預防貧血。此外，茶葉中富含可溶性礦物質，約占乾重的5～6％，屬於一種鹼性飲料，可幫助體液維持鹼性，保持身體的健康。

茶水煮飯的四大保健功效

1. 防治心血管疾病：茶多酚可幫助軟化血管、降低血脂和膽固醇，防治心血管疾病。

2. 防治消化道腫瘤：茶多酚是自然界中最強有力的抗氧化劑之一。茶多酚可以使致癌物失去活性，可阻斷致癌物質亞硝胺在人體內的合成，從而能預防消化道腫瘤。

3. 預防中風：茶飯中的單寧酸是一種多酚類，可抗氧化、促進脂肪酵素分解，具有預防中風的功能。

4. 防止齲齒：茶飯中的氟化物是牙本質中不可或缺的物質，它能增強牙齒的堅韌性和抗酸能力，防止齲齒。

茶水煮飯做法

1. 準備一至三克的茶葉，用500至1000克的水燒開後浸泡五分鐘，將茶水過濾去渣。

2. 將米放入鍋中，洗淨，把茶水倒入，使之高出米三釐米左右，煮熟即可食用。

有些人喝了茶怕睡不著覺，因此不敢喝茶。茶水煮飯，不僅使米飯更清香可口，而且所用的茶水濃度較低，既保留了喝茶的好處，也無喝濃茶失眠的問題，還有去膩、潔口、化食和防治疾病的好處。◇