大自然的禮物 有機食品預防癌症

一項國際研究發現，與傳統食品相比，有機食品農藥殘留更少，且富含更多抗氧化物質，有利於人體健康。（Fotolia）

許多國家的有機法規都規定，有機食品不宜宣稱它比一般農產品優越，但一項國際研究發現，與一般食品相比，有機食品農藥殘留更少，且富含抗氧化物質。抗氧化物質可抵抗自由基，有助降低心血管、神經變性疾病及癌症的風險。

文 _ 李熙

食物是人類生存與繁衍最基本的生活條件之一，隨著人們對健康的關注不斷提升，農藥和化肥對農林蔬果作物的影響，也開始引起人們的關注。據美國食品安全新聞網消息，一項國際研究發現，與一般食品相比，有機食品農藥殘留更少，且富含抗氧化物質，有利於人體健康。

英國紐卡斯爾大學的研究總結了340項調查，研究果蔬、乳製品、穀物以及肉類等方面的有機食品與非有機農作物之間存在的差異。研究表明，有機食品當中的抗氧化物質含量比非有機食品高出18～69％，有機蔬果中重金屬鎘含量比非有機蔬果少48％、農藥殘留量少四倍。這項研究7月15日刊登於《英國營養雜誌》。據悉，這項研究得到了歐盟委員會以及英國一家有機農場的資金支持。

抗氧化物質存在於某些日常食物中，它可以抵抗自由基，延緩人體衰老，有助降低心血管疾病及神經變性疾病，甚至癌症的風險等。研究人員表示，食用有機蔬果可使每日消耗的抗氧化物質增加20～40％，相當於在每天吃五份蔬果的基礎上再多攝入一到兩份蔬果。

研究共同執筆人、美國華盛頓州立大學永續農業與自然資源中心研究學者Charles Benbrook表示：「這項研究強而有力地告訴我們，有機食品的營養素的確比較豐富，而且對健康帶來實質且友善的影響。」

有機食品優點多需求升

在全世界，有機食品市場正以高於30％的速度增長，其商業金額在2010年就已達到800多億美元。作為有機農業的發源地，歐洲有著成熟的有機食品市場，2012年有機食品市場。有機食品銷售額位列前十位的國家分別是美國、德國、法國、加拿大、英國、意大利、瑞士、澳大利亞、日本、西班牙，其中六個為歐洲國家。

在全世界，有機食品市場正以高於30％的驚人速度增長。（Fotolia）

臺灣有機產業促進協會理事長陳世雄表示，過去許多國家的有機法規都規定，有機食品不宜宣稱它比一般農產品優越，但最近許多歐美大學碩博士論文都顯示，很多方面都證明有機食品比慣行農法生產的食物健康，而且營養成分比較好。

加拿大有機農業中心（OACC）主任韓嵋特（Andy Hammermeister）表示：「目前市場上的很多加工食品都含添加劑。有機食品不含香料、色素、防腐劑等添加劑，政府對其生產流程有嚴格規定。經過加工的有機食品也達到了這些要求。一些民眾對添加劑比較敏感，便選擇有機食品。」

陳世雄認為，不論從營養、食品風味、食品安全，以及減少農藥殘留的角度來看，有機農產品確實比一般慣行農法生產的農產品優越。有機食品對生態的好處也很多，歐美國家人民對有機食品的堅持，往往不只在於自身及家人健康的訴求，更重要的是對自然資源及生態保育的關懷。

什麼是「有機食品」？

在有機耕作環境下出產的農林蔬果產品便是「有機食品」（Organic Food）；有機食品的「有機」並不是指這類食品的化學成分，而是指生產這類食品採用的有機耕作以及後期的加工方式。事實上，有機農業的初衷在於減少化肥、農藥對環境的污染，以補償生態環境。因此，有機食品的別稱還包括「生態食品」、「綠色食品」、「天然食品」或「自然食品」。聯合國糧食及農業組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）的法律檔案已經確定這類食品的名稱為「有機食品」（Organic Food）。

世界各國對於「有機食品」的基本要求有：物種未經基因改造；生產過程不得使用傳統農藥、化肥、人類糞便、生長調節素、飼料添加劑等非天然產物；產品的加工過程不能進行離子輻射處理、不得使用食品添加劑、植物的生長過程完全是遵循自然規律和生態學原理進行的。用於有機食品生產的土地，要輪換種植不同的農作物，來防止病蟲害。

有機食品生產和流通過程中，有完善的品質控制和跟蹤審查體系、有完整的生產和銷售紀錄檔案。有機食品還必須要通過國家授權的獨立有機食品認證機構認證。◇