養生之道 中醫大夫說年菜

文 _ 譚娓（馬來西亞中醫師）

過年是中華民族在中國神傳文化中按照萬年曆而來，除舊迎新，祭祀祖先。這半個月也是這個民族最隆重、最聚會喜慶和具特色的美食日子。

中國人過年吃年菜非常的豐富，一般家庭有八道菜一道湯，如果家境寬裕的就會擺上幾十道菜，用煎、燜、蒸、炒、爆、燉、烤、熏等不同方法做出不同美味菜餚，雞鴨魚肉，葷素搭配，讓老幼，中年人都有所選擇食用。

年菜老年人選擇多食用健脾胃的菜餚和滋陰補腎的湯；小孩則不宜多食煎炸、糖果類食物。中年人則注意不要喝太多酒以及吃太油膩的食品。蔬菜是年菜中不可少的，幫助腸子裡的肥油比較容易排出。

黃曆新年是冬春交接之際，人的腎功能偏旺，鹹入腎經，多食鹹會使得腎功能更旺，腎屬水從而傷及心火，導致心臟力量減弱。苦味入心，適量吃些苦味食品，補益心臟。此時進補為來年身體儲存足夠的能量。人體此時男人養腎為先，女人養肝為要，溫脾暖胃。這樣食補下來一年身體都會比較壯實。

喝茶「油切」也要喝對茶種

新年美味佳餚無數，通常人們會飲茶助消化去油脂。普通體質的人建議選喝紅茶——紅茶性甘溫，可以養人體陽氣，還可以助消化去油膩。

如果吃多了油膩辛辣的食物而造成便祕，口乾舌燥，口舌生瘡上火了，喝綠茶是最好的選擇——綠茶性寒，可以清熱、生津止渴、消食化痰、降血脂。

但須注意，如果喝了人參之類的補湯就不要喝茶了，茶會把補品從體內排出來。

腸胃虛弱 年菜健康吃六要訣

脾胃虛弱的人，在過年期間一定要特別留意自己吃下肚的食物，建議遵循以下的飲食原則，便能助你腸胃平安過好年。

1. 定時定量：以素食為主，搭配少量肉食。可以多吃水果，如果脾胃虛寒，還應該把水果蒸熟了才吃。

2. 飲食少刺激：對於有刺激性和難以消化的食物，如酸辣、油炸、乾硬和黏性大的食物，不宜多食

3. 忌生冷：生冷的食物多為陰性食品，多食也會傷脾胃導致脾胃虛寒。

4. 注意保暖：脾胃虛寒要注意保暖，避免受冷。有脾虛泄瀉的，可在臍中貼暖臍膏藥；如感到胃脘部發冷，可在菜內加溫胃的胡椒或飲生薑茶。

5. 菜餚勿過熱食用：食物的溫度也必須適中，因為過熱的食物，會引起體內積熱而致病。因此溫熱鬆軟的食物更有利於健康，特別是老人和小孩，大年三十許多中國人家包的餃子就是老幼皆宜的鬆軟食物。

6. 適量運動：每天要有適當的體育活動，適當的運動能增加人體的胃腸功能，使胃腸蠕動加強、消化液分泌增加，促進食物的消化和營養的吸收。◇