《談節說文》冬至：為何南吃湯圓 北吃餃？（第五十九集）|#新紀元
觀眾朋友們好！
天時地利人事隨，迎來數九冬至天；
冬到梅開陽生春，子線從南向北回；
冬至養生重養心，清霜風高慶辭歲；
南吃湯圓北吃餃，請莫太貪掌中杯。
2021 年12月21日10:58 ，太陽到達黃經270°時是冬至。
冬至是一種節氣。冬至有三候：一候蚯蚓結；二候麋角解；三候水泉動。
一候蚯蚓結。民間認為，蚯蚓是一種陰曲陽伸的動物，冬至節氣時，陰氣生長旺盛，土地裡面的蚯蚓蜷縮著身體。
二候麋角解。人們認為麋的角向後生長，是屬性為陰的生物，冬至陽氣初生，麋感知到了陰氣的消退而解角。
三候水泉動。冬至節氣後，陽氣初生，森林裡面的泉水開始流動，摸起來還很溫暖。
天氣漸涼，冬至來臨，想必大家一定會來碗湯圓，來碗餃子，平平安安長一歲。那麼，冬至為什麼要吃湯圓和餃子呢？
圖編 陶文/新紀元
今天的《談節說文》節目第五十九集，我們就一起聊聊《冬至：為何南吃湯圓北吃餃？》
觀眾朋友們好！
冬至是一個節氣，同時也是一個節目。下面我們一起來揭開冬至的神祕面紗！
一.冬至氣候
冬至是中國最早被制定的節氣。冬至是北半球全年中白天最短、黑夜最長的一天，過了冬至，白天就會一天天變長。古人對冬至的說法是：陰極之至，陽氣始生，日南至，日短之至，日影長之至，故曰「冬至」。冬至一過，各地氣候就進入一個最寒冷的階段，也就是人們常說的「進九」，中國民間有「冷在三九，熱在三伏」的說法。
冬至起源於中國人的陰、陽觀念。陰、陽象徵生命的平衡與協調，中國人相信冬至來臨之時，正是「陰」的黑暗力量與陰寒本性最強烈的時候，與此同時，亦是極為重要的關鍵時刻，只因「陽」的光明與溫暖將會逐漸取代「陰」的極寒本性。因此，冬至是一個協調及和諧的歡樂時刻。古人認為到了冬至，雖然還處在寒冷的季節，但春天已經不遠了。這時外出的人都要回家過冬節，表示年終有所歸宿。
二.冬至民俗
冬至，俗稱「冬節」，在古代是很隆重的節日。在二十四節氣中，冬至也最受重視。冬至過節源於漢代，盛於唐宋，相沿至今。在我國古代對冬至很重視，冬至被當作一個較大節日，曾有「冬至大如年」的說法，而且有慶賀冬至的習俗。《漢書》中說：「冬至陽氣起，君道長，故賀。」人們認為：過了冬至，白晝一天比一天長，陽氣回升，是一個節氣循環的開始，也是一個吉日，應該慶賀。《晉書》上記載有「魏晉冬至日受萬國及百僚稱賀……其儀亞於正旦。」說明古代對冬至日的重視。
歷史上，冬至作為一個節日，曾隆重多彩：天子祭天、百姓祭祖，百官朝賀、拜師尊長，闔家團聚、親朋互饋。千百年來的農耕社會裡，忙碌了一年的先人們，從這天開始休養將息，並衍生出豐富的節日活動和民俗之樂。
如今，冬至的隆重日漸式微。對於大多數年輕人來說，所有冬至的記憶恐怕就是各色誘人的味道吧。冬至常見的習俗有哪些？有什麼禁忌？
1/南方習俗
我國南方很多地方在冬至這天都會過節慶賀。南方沿海部分地區延續祭祖的傳統習俗。家家戶戶把祖先像、牌位等供於家中上廳，安放供桌，擺好香爐、供品等。祭祖的同時，有的地方也祭祀天神、土地神，叩拜神靈，以祈福來年風調雨順，家和萬事興。
古有詩云：「家家搗米做湯圓，知是明朝冬至天。」冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南尤為盛行，在南方一些地區，則比較盛行吃冬至湯圓。取其團圓的意思。每逢冬至清晨，各家各戶磨糯米粉，並用糖、肉、菜、果、蘿蔔絲等做餡，包成冬至團，不但自家人吃，也會贈送親友以表祝福之意。實際上，冬至吃湯圓，是我國的傳統習俗，在江南更是普遍，民間也有「吃了湯圓大一歲」的說法。這句俗諺大家應該很熟悉吧？古代人視冬至為過年，那天吃下湯圓代表添一歲，流傳至今變化並不大，每逢冬至來臨，各大甜食攤販都會湧入人潮，就是為了能帶熱呼呼的湯圓回家跟家人共用。
吃湯圓已經是大家過冬至的必備食物之一，象徵團圓，特別的是客家人過冬至會製作「鹹湯圓」與「甜湯圓」，《台灣人的歲時與節俗》解釋，這是因為祭祀神明主要奉上煮熟的甜湯圓，有「食甜嘴甜」之意。
不過，也有另一種說法，湯圓象徵圓滿與團圓，吃湯圓有「取圓以達陽氣」之意，為了能使陽氣回復，以圓的象徵來迎接陽氣，有吉祥的意涵。除此之外，北方有的人則是吃餛飩與水餃度過冬至，分別代表「增長智慧、能有好運氣」與「財運旺旺來（因為水餃形狀跟元寶相近）」。
貼湯圓。除了吃湯圓，你有聽過把湯圓貼在門上的習俗嗎？《圖解台灣民俗節慶》指出，在清朝時，各家的小孩會把湯圓黏在門窗上，舉行簡單的「餉耗」儀式，或者直接在器物、門扉上黏上一顆湯圓，向神祇（例如窗牖神、傢俱神......等）表達感謝守護與犒賞辛勞的心意，也希望未來一年能繼續獲得神祇保佑。
廣東人冬至吃燒臘與薑飯，冬至這天，大多數廣東人都有「加菜」吃冬至肉的風俗。潮汕一帶有「冬節丸，一食就過年」的民諺，俗稱「添歲」。客家人認為，冬至時的水味最醇，所以，客家人冬至釀酒已成為習俗。
杭州人冬至吃年糕，從明末清初直到現在，杭州人在冬至都喜吃年糕。每逢冬至做三餐不同風味的年糕，冬至吃年糕，年年長高，圖個吉利。
在四川卻是冬至吃羊肉湯，羊肉可謂是冬日滋補之首。湖南湖北一帶，在冬至那一天一定要吃上赤豆糯米飯。
在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續傷害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮赤豆飯吃，用以驅避疫鬼，防災祛病。
蘇州釀酒。姑蘇地區有俗語云：「冬至如大年」。傳統的姑蘇人家會在冬至夜喝冬釀酒，這是一種米酒，加入桂花釀造，香氣宜人。飲冬釀酒的同時，還會配以鹵牛肉、鹵羊肉等各式鹵菜。在寒冷的冬天，冬釀酒不僅能夠驅寒，更寄託了姑蘇人對生活的美好祈願。
閩南薑母鴨。閩南一帶當地人會在冬至享用薑母鴨。薑母鴨以紅面番鴨為原料，用芝麻油將鴨肉炒香後，再加入老薑（薑母）及米酒等燉煮而成，且具有疏肝潤肺、養胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效，特別滋補。一來驅寒強身，二來增加節日的和樂氣氛，以討吉祥。
湖南冬至肉。湖南人過冬至，會殺雞宰豬，把肉陰乾，稱為冬至肉。有俗話說「吃過冬至肉，身體賽牛犢」。長沙城鄉居民習慣在冬至前後製臘魚臘肉，將魚肉用鹽醃四五天後掛當風之處晾乾，然後用木屑、穀殼、橘皮、花生殼熏烤，或掛柴灶上熏煙，至其色金紅，叫「冬臘肉」，可貯留至次年夏日不腐。
2/北方習俗
諺云：「十月一，冬至到，北方地區家家戶戶吃水餃。」「冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管。」在中國北方，有冬至吃餃子的風俗。每年一到這天，不論貧富，餃子是必不可少的節日飯。
這種習俗，是因紀念「醫聖」張仲景冬至捨藥留下的。吃水餃是為了祛病驅寒，在嚴冬裡不凍耳朵。
相傳醫聖張仲景告老還鄉時看到受凍的百姓，便用羊肉和一些驅寒藥材以及麵皮，包成像耳朵的樣子，做成一種叫「驅寒嬌耳湯」的藥物，施捨給百姓吃。後來，每逢冬至，人們便模仿做著吃，形成了習俗。
過去老北京有「冬至餛飩夏至麵」的說法。相傳漢朝時，北方匈奴經常騷擾邊疆，百姓不得安寧。當時匈奴部落中有渾氏和屯氏兩個首領，十分兇殘。百姓對其恨之入骨，於是用肉餡包成角兒，取「渾」與「屯」之音，呼作「餛飩」。恨以食之，並求平息戰亂，能過上太平日子。因最初製成餛飩是在冬至這一天，在冬至這天家家戶戶吃餛飩。其實在古代，北方都是吃餛飩過冬至的，現今四時可用的餛飩在過去是冬至的「獨家」食品。
至餛飩的意義主要在祭祀，其次才是食用。記敘清代北京風俗的《燕京歲時記》提供了一種解釋：餛飩「有如雞卵，頗似天地混沌之象，故於冬至日食之」。所以說，有古人認為冬至吃餛飩是為了破陰釋陽，資助天地間陽氣生長。
圖編 陶文/新紀元
3/冬至三大禁忌
冬至是舉家團圓的日子，不過，鮮少人知道這天有些禁忌，民俗專家建議民眾盡量不要碰觸，避免招來厄運。
吃湯圓避免「單數」：
吃湯圓盡量「成雙成對」，因為吃單數可能會增加落單的可能性，還有盡量吃白色與紅色湯圓，分別可招人緣與姻緣。
避免在外逗留：
冬至當天大約下午5、6點天色漸黑，陰氣會隨之變重，人的陽氣變弱，所以盡量不要在外逗留，早點回家；除此之外，當天在外避免身著全黑或全白的衣服。
冬至前後不宜結婚：在傳統禁忌中，結婚盡量避開「四立四至」，古人認為這是不吉的「四絕日」及「四離日」，其中就包含冬至。
三.冬至養生
氣始於冬至。冬至是養生的大好時機。從冬季開始，生命活動開始由衰轉盛，由靜轉動。此時自然養生有助於保證旺盛的精力而防早衰，達到延年益壽的目的。
1/養心要寬厚暢達
養生也要重點養心，要養生先養善良、寬厚之心，心底寬自無憂。保持精神暢達樂觀，不為瑣事勞神，不要強求名利、患得患失。兒女要對老人噓寒問暖，使老年人在精神上得到保養。
2/保暖要從腳開始
冬至陰寒之氣隆盛，成為「進九」之始。在冬至養生中我們首先要注意的就是避寒邪，我國大部分地區習慣自冬至起「數九」。所以冬至養生首先要多著衣、避寒邪，特別是要注重足部的保暖。
3/運動要動中求靜
冬季運動，首先要避免寒邪的侵襲，其次運動量不宜過大，要在動中求靜，以臻安身靜體、氣定神閑的境界。法輪功、八段錦、太極拳等平和的運動都是很好的選擇。
4/飲食要補充津液
冬至日不可吃太過辛辣刺激的食品，過食辛辣只可生陽動火，導致內熱積聚，鬱熱上沖。過食羊肉、狗肉等肥甘厚味，易導致飲食不化，聚濕生痰。北方在補充熱性食物的同時，也得吃一些補充津液的食物，如荸薺、藕、梨、蘿蔔、白菜等。
冬至時節飲食宜多樣，穀、果、肉、蔬合理搭配，適當選用高鈣食品。各地在冬至時有不同的風俗，冬至經過數千年發展，形成了獨特的節令飲食文化。
校對審稿：張姬英
圖片編輯：陶文
責任編輯：Jordana
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