金秋遊澎湖 海味正濃

澎湖群島傍晚美景。

時序入秋，但南洋的豔陽仍將大地晒得紅通通。 出了機場，撲面迎來的不是熾熱的天氣，而是當地人待客的熱情。

澎湖多漁港，夜間萬點漁火流動，被譽為臺灣八景之一。 幾次造訪澎湖，發現「討海人」的真性情是此島最美的風景。

文、攝影 _ 徐曼沅

蒸騰的海味

嵵裡晒魚的壯觀景象，空氣中瀰漫海的氣味。

趕在東北季風來臨前，漁船捕撈了大量的沙丁魚，靜謐的澎湖馬公嵵裡漁村，午後加工廠裡的婦人雙手不歇，「趕上今年秋老虎，可以晒上季末魚乾。」

澎湖魚乾因新鮮、日照充足，所以風味獨特，漁產加工業曾是當地重要的經濟活動之一，但因工作辛苦，近年已越來越少年輕人願意從事。家族企業第三代的漁產加工行負責人蔡先生說，他的童年記憶都與沙丁魚撈捕船相關，每逢5月中至中秋前，馬公港上迎來送往無數漁船，當時還都是用手搖為動力。

蔡先生的漁產加工靠的仍是「手工」，日晒後的魚乾要一尾一尾親手觸摸、判斷濕度，這是將要失傳的技藝。「過去整個村裡幾乎都在做漁產加工，而現在只剩下十幾家。」

小管魚乾配啤酒是澎湖人最常見的吃法，這些「日晒漁獲」是風土、陽光與漁民共同醞釀出的滋味。嵵裡漁村空氣中瀰漫著魚乾香，每口空氣都是蒸騰的海味。

「我家牆是用珊瑚砌的」

二崁聚落擁有豐富的閩式建築群，都是用珊瑚化石──咾咕石砌成。

陽光、沙灘、仙人掌，在校園民歌〈外婆的澎湖灣〉裡應該還有「咾咕石」牆與用縣花「天人菊」製成的薰香。二崁聚落是澎湖西嶼保存最好的古老建築群，這裡咾咕石牆與天人菊香讓人印象深刻。

咾咕石是珊瑚骸骨隨時間推移、沉積而成的化石，石材上有天然的珊瑚紋路。二崁人說自己住的房子是用珊瑚砌成的一點也不假。

造訪二崁時是個天晴的好日子，屋頂上有三個工人在從事補建。這些三合院都是用咾咕石與牡蠣殼燒成的灰築成，修復工法很繁瑣，但這也是二崁保存完整建築聚落的原因。據當地人說，因建料大部分來自外地，需船運，縱使是就地取材，牡蠣殼與咾咕石也得來不易，所以當時在臺南蓋十棟房子的經費，只能在二崁蓋一座三合院。

怎麼都是陳先生？

二崁聚落復原的舊式學堂。

二崁聚落裡的褒歌，以傳唱表達情感與思想。

二崁居民用天人菊等澎湖產的香草製成薰香。

約莫三百餘年前，金門陳家渡海到澎湖，最後落腳在西嶼二崁開枝散葉，形成了整個村莊幾乎都姓陳的奇觀。

走在二崁街頭、路上遇到的每個人都是陳先生。當時宗族為了讓陳家子弟能夠識字讀書，特別從唐山（大陸）請來了教書先生，用簡單的童蒙讀本、傳統詩歌讓學童識字。當地還保存了特殊的「褒歌」文化，一種以傳唱表達情感與思想，格律類似古詩的歌謠，至今許多老一輩的二崁人還會唱。這些歌謠保存了當時的社會情境與生活樣貌。

二崁聚落協進會的理事長陳怡碩表示，聚落村民中早年有許多人來到臺灣各地的中藥行當學徒，或是從事中藥材買賣，即便後來產業沒落、村民外移，但代代相傳、耳濡目染的漢藥知識根深蒂固。

十幾年前政府輔導聚落保存及社區再造，陳怡碩的父親便研發出用艾草、山芙蓉、天人菊為原料製成的薰香，此香有驅蚊避邪的功能，因沒有任何化學添加物，多數靠手工製作，產量不大，卻成了當地的一大特色。

製香是看天吃飯的工作，天晴時才能「晒香」，儘管澎湖夏季陽光熾熱，但東北季風一來，也只能歇業。

海上牧場 鮮蚵燒烤兼試釣

海上牧場的活化石「鱟」。

澎湖漁業有遠洋、近海以及海上養殖之分。海洋牧場是以海為田、放牡蠣為牧，將海上養殖魚場設計成觀光休閒區，讓遊客體驗海上垂釣，同時還能嚐到新鮮牡蠣。

從「南海遊客中心」搭乘小船出海，約莫十分鐘就到了名為菜園的地方，這裡的星光海上平臺──在海上搭建的浮排非常平穩，遊客來到這與世隔絕的另類牧場，可以盡情享受海風及吃不完的現烤鮮蚵。

工作人員提醒，烤鮮蚵的湯汁可不是什麼精華，就是天然海水，遊客們千萬不要喝。烤熟的牡蠣會自己打開，鮮嫩肥美的滋味在陸地上可是很難嚐到。在這還有小管麵線、鐵板小管、海鮮粥等選擇，絕對可以大快朵頤。當然在海上不會只有美食，邊品嘗美食還可以邊玩長知識，體驗釣小管、餵食魟，還有觸摸河豚、鱟等，若有學齡兒童來，也頗寓教於樂。

星光海上平臺的負責人分享了許多海釣的祕訣，例如小管潛伏得比較深，垂釣線要放很長；海鱺的力氣很大，不要和牠硬碰硬，得收收放放才有機會釣起來。在海上牧場釣到的魚須返回大海，老闆會贈送飲料一瓶以資鼓勵。但觀察許久，似乎鮮有遊客試釣成功，或許真是術業有專攻吧。

每月淨灘 浮球造景

合橫國小的浮球裝置藝術。

合橫國小師生淨灘，利用棄廢瓶蓋布置校園。

從馬公本島過跨海大橋到西嶼，不久就能望見合橫國小。這座鄰近海洋的小學，師生每個月到海邊淨灘一次。他們將撿回來的浮球廢物利用，老師配合不同年級設計勞作課程，讓學生做出許多精美的裝置藝術。

每年東北季風吹來的海漂物，都成為藝文創作的好素材。每一位學生習慣親海、玩海，創意十足，浮球經過彩繪，搖身一變成為可愛的小動物。

「集愛工坊」 天使慢慢飛

「集愛工坊」學員販售自製的糕餅麵包。

在澎湖有一群需「特殊需要教育」的青少年，他們就像墜落凡間的天使，有純淨簡單的心靈，卻因各種不同的原因，只能慢慢飛。

「集愛工坊」成立至今五年，當初是為了遲緩兒的未來發展做規劃，由70幾名家長及各界協辦組織成立，目前有20位學員散居在澎湖縣各地。協會的學員在社工及老師的陪伴下，學習工作技能及適應社區生活，這群身心發展遲緩者逐漸可以烘焙蛋糕、製作滷味，還能做各種手工點心。

「集愛工坊」的茶葉蛋不僅入味且不會太硬，嚐起來蛋黃也不乾澀，是經過三天製作而成的平價美味，很受澎湖當地人喜愛。

南寮乘牛車與踩牛糞

在南寮還可體驗乘牛車的樂趣，阿嬤輕鬆駕著牛車，車上可乘載四、五名乘客。

早期農村中，牛是很重要的務農夥伴。南寮的居民會收集牛糞作為燃料。他們將牛糞保留在石窖裡，好天氣時製作成牛屎餅。遊客現在也可體驗戴著斗笠赤足踩牛糞的樂趣──首先在牛屎中加入適量水分，赤腳踩踏揉製，接著置於欖仁葉上壓扁，貼在石牆上晒乾。等兩、三日完全乾燥後，就能揭下當燃料，成為天然資源。

在南寮還可體驗乘牛車的樂趣，名叫歐採茶的阿嬤輕鬆駕著牛車，車上可乘載四、五名乘客。老太太笑著說：「不論你多重，我的小黃（牛）通通拉得動。」

天津來的媽祖

澎湖天后宮是全臺最早的媽祖廟。此廟大殿位置稍高於廟口大埕，所以人們進廟門前需彎腰低頭爬坡，當初建築師立意是要人們「未進門先鞠躬」，表示對神靈的虔敬。

因澎湖島上潮濕，廟宇的地基都是石頭，上半部才是木造建築，以避免水氣侵蝕，而這些石塊則都是當年行船的「壓艙石」。

在後殿有一尊來自「天津」的媽祖神像。中國大陸文革時期，古蹟、古物遭焚毀破壞殆盡，這尊神像奇蹟般地躲過一劫，輾轉漂流到「香港」，最後遷到澎湖安置。據澎湖當地老人說，當時廟方的主委與官員費了不少周折，終於將這尊神像請回澎湖安置。

看什麼像什麼 七美島傳說

七美島的小臺灣。

李白云：「陽春召我以煙景，大塊假我以文章。」一點不假，天工造化，七美島上的磊磊石塊都化為居民口中的傳說。「望夫石」是個等待丈夫遲遲不歸的孕婦，最後她跳海殉情，屍體浮出海面成為望夫石；至於這石頭到底像不像一個孕婦躺在海平面上？見仁見智囉。

在七美島上，看什麼像什麼，例如小臺灣、龍埕、大獅，還有原為捕魚而設的「頂隙滬」，成為眾所周知的拍照景點。無論是日落或旭升，這的潮汐都能拍出「雙心石滬」美景。

七美島上的雙心石滬。

當地居民說，澎湖本島與周邊島嶼共有400多個為捕魚而堆砌的「石滬」，每個都是心形，但只有在七美島看得最清楚，經口耳相傳，成了知名的觀光點。

七美原名為大嶼。明代海盜倭寇猖獗，某日襲島，有七位女子因不甘受辱，為保貞節而投井自盡，後來衣冠塚上長出七棵香樹，此樹終年長青，會在春秋兩季開出小白花，飄有清香，當地人又稱它為「香花樹」。七美島也因此得名。

七美島還有一個特殊的景點──港口附近的肉粽店──包了30年粽子、高齡76歲的老阿婆手腳仍很麻利，她說自己一個半小時就可包200顆粽子，淡季一天約賣出五、六百顆，旺季的時候一天可賣一千多顆。其他島上的居民來到七美，也會帶幾顆回去與家人分食。到七美島別忘了嚐嚐。◇