海量誠信 海藻王國——新藻實業董事長張昆旭訪談

新藻實業董事長張昆旭以誠信打造海藻王國。（攝影／陳柏年）

從出版社到「年貨大街」的大稻埕，新藻實業董事長張昆旭年輕時即在職場磨練，累積創業實力。如今他的海藻進出口貿易，種類囊括全球海域，行銷全世界。從一無所有到創建海藻王國，誠信是他經營的堅持。

文 _ 陳柏年

步入新藻實業有限公司，清香的海藻味撲鼻而來。從五星級飯店的高級食材，到平民價的藻類乾貨，這裡一應俱全。談到如何走入食品業，張昆旭笑著說：「那時候年輕人，對前途沒有規劃，也是因緣吧。」

職場磨練韌性 累積創業實力

臺中豐原長大的張昆旭，退伍後就到臺北一家頗具規模的出版社上班，還曾外派到新加坡兩年。後來出版社不幸倒閉，轉而到臺北的迪化街當布料的業務。他說：「那個落差很大，我們常講文武兩市嘛，出版業是文業，那在迪化街當業務就是武的。」

迪化街市場價格變動快速，早上一個價，晚上一個價。張昆旭除了挨家挨戶銷售外，還要面對三教九流，從臺灣最傳統的批發買賣中，磨練靈活度、專業與韌性，就這樣做了十年毛料布匹的業務。

然而好景不常，當布業受到進口衝擊下滑時，張昆旭只有另闢蹊徑。由於長期在有「年貨大街」的大稻埕經營，他開始嘗試南北乾貨生意，也到各處去挑貨、選貨。他說自己一路走來，都是不相關的行業，所以累積了創業的深厚實力。而讓他步入海藻領域，一舉奠定江山的，就是開發出如今華人市場上隨處可見、無砂的「圓形紫菜」。

開發無砂圓形紫菜 一炮而紅

張昆旭開發無砂圓形紫菜，一炮而紅。

過去市售的紫菜夾雜泥砂，已被視為理所當然。有一回，張昆旭在臺灣南部休息站，看到商家賣的紫菜，靈機一動，問能不能做無砂的？店家說不可能。張昆旭不放棄，前往大陸，向友人借車去海邊問農民，能不能把砂洗掉？農民發現海水洗不掉，淡水卻可以；洗完之後再晒乾，紫菜會變蓬鬆、體積變大，賣相很好。這令張昆旭驚喜不已：「因為所有的海藻都怕水，碰水以後都脫膠，只有紫菜不脫膠。」他決定開發將晒乾後的紫菜壓成圓形團狀的模具，讓大陸農民生產。沒想到農民意願低落，困難重重。

「他們不肯，因為他們說海裡採上來，用腳踩一踩就可以賣，為什麼要洗、要晒？」於是張昆旭將利潤提高：「我說原來賣100塊，那我買你200塊，他們就願意了。」但是，「紫菜晒的時候怕碰撞，會縮成一團。剛開始的時候每個村莊能用的只有兩成，但是不收購不行啊，我就告訴他們明天不合格的價格砍一半，合格的再多兩成價。這樣慢慢調整，最後成功的機率達到99.9％。」在他的用心下，問題迎刃而解。

紫菜洗過後要太陽晒乾，需要老天幫忙。張昆旭說：「有一年連續下45天的雨，我產季兩個月就下了一個多月，差點沒辦法晒紫菜，嚇死我了。第二年趕快去建烤網、烤棚，當時漁民都說：『老闆，沒有人這樣做啦。』我試做一個以後非常順利，從那時候開始，整個福建省最少有三、五百家烤棚，我是初創者。」

漸漸地，張昆旭研發出一套紫菜生產標準化流程，新鮮、衛生又有效率。當年第一家量販店──萬客隆進駐臺灣時，就找張昆旭洽談這項商品。他說：「我們就在萬客隆開賣，結果一炮而紅。」後來許多人仿冒製造，如今這項產品在華人市場處處可見。張昆旭不僅是首創，產品也被公認是品質最優良者。

創業維艱 幾千萬爛攤子一肩扛

22年前，張昆旭隻身赴大陸打拚，12年後事業才穩定賺錢，其中的辛苦難與外人道。

早期通路不易，要向沿海農民蒐購紫菜，必須個別接洽村莊的書記、大隊長，甚至地痞流氓，才能買到原料，而且沒辦法自己派車運送，「過路要錢，而且每到一村都要換車，坐他村裡的馬車、三輪車，否則會有糾紛。」

而當時有的鄉特產稅、地方稅高達23％，臺商生存非常困難。張昆旭回憶，早期臺商由於壓力大，往往十個臺商回來八個。他說：「所以我很慶幸我能存活。」

張昆旭有一項堅持，就是單純做海藻類的乾貨生意，不做調味食品。16年前，由於在大陸各量販店的通路都建立起來，他誤信一位臺商提議，順道合賣調味的魚乾、肉乾等多項食品。結果朋友為了趕貨，殺菌不完全，商品開始發霉下架。張昆旭說：「那時候大連、成都、各地都要退貨，處理了半年，罰很多錢。那是我人生最大的挫折，生意上非常嚴重、無法估計的損失。」他一肩扛下幾千萬的爛攤子，不論是銷毀、罰款或是運回，努力承擔，耗了半年才解決。他笑著說：「或許我命中不能做葷的，從那一次以後我就全部做海藻產品。」

回想當年，張昆旭獨自在大陸冬天海邊的三樓工廠過夜，又冷又餓，一眼望去只有兩三農家有點燈，當時電壓不穩，風雨飄搖中燈火忽明忽滅，就像他慘澹的心情。如今，在大陸有多處工廠的張昆旭，只要在大陸駐廠時，晚上一定燈火通明，街道路燈全亮，就是代表老闆進開發區了，與當年不可同日而語。

誠信交易 不該賺的錢不沾手

張昆旭說：「食品就是良心事業。」他秉持公道與誠信交易，絕對不會讓消費者的權益受損。他說，曾有一個企業主嫌他兩個貨櫃的貨品比大陸的貴二萬多臺幣，逕行找大陸貨源，後來卻發現紫菜因處理不當變質了，臨時又沒有備貨，總共損失二百多萬。張昆旭嘆息地說：「如果是我們出的一定二話不說，全部拉回，換一批貨給他。」他說他絕不偷工減料，賺的只是薄利，所以當顧客嫌棄他的商品比其他品牌貴時，他也不客氣地坦言一分錢一分貨，若要低價的次級品，成本利潤如何計算，讓客戶衡量。

不該賺的錢他不沾手。例如曾有大陸員工想仿效出產節慶時的乾貨禮盒，張昆旭描述：「那個禮盒開兩面玻璃紙窗，中間是空的，只有那兩窗下裝東西。我說這是欺騙行為啊，他說大家都這樣做，一家可以賣兩萬多盒。我說這我不會做。他說那你就裝滿。我說：『拜託！這樣成本和價格，要賣給誰？』」

不僅他所生產的產品負責到底，令人心安，公司也是難得的「幸福企業」。張昆旭說：「我們這邊都是二、三十年的老員工，以前22k的時候我們已經32k、36k，近幾年還漲薪水。我從來不減薪，也不稽查員工。我們公司倉庫開放，沒有人查貨、查帳。我們的貨很貴，有的一箱要萬元以上，但我們不會去查，因為我們是人性管理，不是制度管理。但是他們做錯事要自己負責，比如說貨送錯了，晚上要自己換回來。」

新鮮、嚴製 海藻行銷全世界

經營海藻事業多年，張昆旭已成專家。他不但囊括華南沿海一帶海藻收購當地新鮮海藻，如今更擴大到中南美洲及南太平洋各區海域，並且行銷俄、美、加等地區。舉凡海苔、海帶、紫菜，以及罕見的嫣紅的紅花櫻藻、雪白的白杉海藻，或是豔黃的黃珊瑚藻，都有收購。五顏六色，令人目不暇給。

經營海藻事業多年，張昆旭已成專家。舉凡海苔、海帶、紫菜，以及罕見的嫣紅的紅花櫻藻、雪白的白杉海藻，或是豔黃的黃珊瑚藻，都有收購。五顏六色，令人目不暇給。

張昆旭如數家珍說：「海藻是寒帶較多、熱帶比較少，像珊瑚藻是熱帶海藻，海茸啊就是在智利祕魯那邊多一點。基本上是以工廠進原料為主啦，比如煎餅上的海苔粉啦，這種海藻類，我們都有供貨。」

由於海藻產地純淨、品質新鮮，製造過程嚴謹，張昆旭驕傲地說：「我們工廠烤菜的時候，廠商過去看，直接拿起來吃，很甜。所以我們公司都不做調味海苔，只加一點麻油或玫瑰鹽提味，因為我們的菜質很好，又甜。」當日本從事與海苔相關、悠久的食品公司──三島株式會社，來到張昆旭的工廠時，都會驚訝地問：「中國的紫菜能夠做成這個樣子嗎？」

張昆旭的海藻新鮮、嚴製，行銷全世界。（AFP）

由於紫菜、海藻一年僅生產兩個月，所以張昆旭必須在前一年就把一整年的量都收購備藏，批發量驚人。如今，身為副手的太太在臺灣負責總公司運作，他則不定期各地巡查。

苦盡甘來的張昆旭說：「我們公司很穩定，因為不殺生，很清香，產品好吃，大家又高興，工作人員都不會有負擔。我們做這個很冷門啦，不熱門，但是我覺得你做冷門的，一輩子總會有幾個機會。我常常講生命的最高境界不是錢賺多少，因為每個人所追求的不同。反正比上不足比下有餘，心胸開闊最重要！」◇