西曆元旦剛過，就迎來了中華民族的又一傳統節日一臘八節。

臘八節俗稱臘八，也就是農曆十二月初八。

在臘八節，古人有祭祀祖先和神靈，祈求豐收吉祥的傳統，也有喝臘八粥，泡臘八蒜等習俗。

今天的《談節說文》第二集，主持人藍天同大家聊聊臘八節的民俗和來龍去脈。

 

臘八由來

 

臘八節因臘日而來，是黃曆臘月最重大的節日，日期為臘月初八，古代稱為“臘日”，俗稱臘八節。

「臘」的含義有三：

一曰「臘者，接也」，寓有新舊交替的意思。（《隋書·禮儀志》記載）

二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”。

三曰「臘者，逐疫迎春”。

 

臘八節是每年的黃曆十二月初八，在過年之前，過了臘八節一般就要進入過年的準備階段了。古代在黃曆十二月初八，先有人有祭祀祖先先和神靈，祈求來年豐收的傳統。

《禮記郊特牲畜》曰：“伊物氏始為臘。臘也者，索也，歲十二月，合聚萬物古云：「臘者，歲終大祭。」下面我們一起分享臘八節民俗和臘八節的來龍去脈。而索饗也。」臘月的稱謂源於上古神農氏時。

 

慶豐盛典

在農業社會中，大大小小的事情都跟農業生產有關係，無論是春耕，夏耘，秋收，冬藏，都是十分忙碌，只有冬季才有允許的閒置時間。因此，經常在大豐收的末世盛大的祭典表示慶祝，伴隨驅逐不祥和疫癘，永保平安，各種各樣各種祭祀合併在一起進行。

 

祭天祭祖

自上古起，臘八是用來祭祀祖先和神靈（包括門神，戶神，宅神，灶神，井神）的祭祀儀式，祈求豐收和吉祥。夏代稱臘日為“嘉平”，商代為“清祀” ，周代為「大臘」；因在十二月古典，故稱該月為臘月，稱臘祭這一天為臘日。

 

古時的天子都要在冬至日古董隆重的祭天和祭祖儀式，表達感念萬物本於天之情。秋天選擇甲子日進行祭祀土地的社祭，以彰顯「地載萬物，天垂象。 （《郊特牲畜》）。天子用來教導臣民讚頌天地之德和對天地心存感恩之意；這些體現的都是天人合一，敬天畏神，仁愛信義等中國古代傳統道德觀念中最基本，最本質的部分，也就是千百年來中國人對於天道的認識和對神佛的信仰，也正是源遠流長的中華歷史半神文化最明顯的特徵。

 

祭八農神

十二月初八也就是祭祀百神的臘祭日。古時候，由天子身穿皮牟（武冠）和素繒親自主持，共祭有八種和農業收成有關的神明：教導百姓稼穡的先嗇神神農氏；掌管農業穀物的司穡神后稷；田官之神；管田間廬舍，阡陌的郵表綴神；保護禾苗，捕殺老鼠和田乑的貓虎神；有功於農事的堤防神和水溝神；避免蟲害的昆蟲神。表達了人們獲得豐年，對上天風調雨順和其他許多神靈幫助的感激之意，以及古人君子知恩必報、仁至義盡的倫理觀念。

 

臘八典故

 

佛祖成道日

 

佛教說法裡說這天是佛祖的成道之日，佛教信徒會在這天進行盛大的節日慶祝，後來兩個節日逐漸融合成了今天我們過的臘八節。

相傳，在古印度北部，迦毗羅衛國有個淨飯王，他有個兒子叫喬答摩．悉達多，年輕時就痛感人世生、老、病、死的各種苦惱，發覺社會生活徒勞無益，並對婆羅門教的神權極為不滿，於是，在他29歲那年，捨棄王族的豪華生活，出家修道，學練瑜珈，苦行6年，大約在西元前525年，一天，他在佛陀伽耶一株菩提樹下，徹悟成道，並創立了佛教。史傳，這一天正是中國的黃曆十二月初八日，由於他是釋迦族人，後來佛教徒們尊稱他是釋迦牟尼，也即是釋迦族聖人的意思。

據說在釋迦牟尼成佛之前，曾經修苦行多年，有一次餓得昏倒在地，這時正巧遇見一個牧女，送他乳糜食用。他吃了乳糜，恢復了體力，便端坐在菩提樹下入定，於十二月八日成道。

 

在這六年的苦修中，釋迦牟尼每日僅食一麻一米。後人不忘他所受的苦難，人們每年在臘月初八這天便以米加果物煮粥屆時供佛。佛門弟子們會用八種不同的豆、米、粟、果、燕麥、蕎麥、小米、薏仁等煮成「臘八粥」，除了拿來當供奉的供品外，也分送給善男善女們享用。

 

中國漢族地區，將這一天作為釋迦牟尼的成道日，於是臘八成了佛教節日。佛教在東漢時傳入我國後，各地興建寺院，煮粥敬佛的活動也隨之盛行起來，尤其是到了臘月初八，祭祀釋迦牟尼修行成道之日，各寺院都要舉行誦經。這一天佛祖釋迦牟尼成道之日，也稱為「法寶節」並效法佛成道前牧女獻乳糜的傳說故事，用香穀和果實等造粥供佛，名為臘八粥。這便是臘八節喝臘八粥的來歷之一。

 

懷念岳飛

當然臘八節的由來，在古代還有下面的典故。南宋時，岳飛率部抗金於朱仙鎮，在鎮上紮下營寨，正值數九嚴冬，岳家軍衣食不濟、挨餓受凍，老百姓看在眼裡，疼在心裡。於是眾百姓相繼送粥，岳家軍飽餐了一頓百姓送的「千家粥」，結果大勝而歸。這天正是十二月初八。岳飛死後，人民為了紀念他，每到臘月初八，便以雜糧豆果煮粥，終於成俗。這個典故反映了人民對岳飛精忠保國，愛國功績的讚揚。

 

朱元璋故事

據說當年朱元璋落難在監牢裡受苦時，當時正值寒天，又冷又餓的朱元璋竟然從監牢的老鼠洞刨找出一些紅豆、大米、紅棗等七、八種五穀雜糧。朱元璋便把這些東西熬成了粥，因那天正是臘月初八，朱元璋便把這鍋雜糧粥美名其曰臘八粥。

後來朱元璋平定天下，做了皇帝，為了紀念在監牢中的特殊日子，他就把這一天定為臘八節了。

 

赤豆打鬼

傳說上古五帝之一的顓頊氏，三個兒子死後變成惡鬼，專門出來驚嚇孩子。古人相信神靈，害怕惡鬼，認為大人小孩中風得病、身體不好都是由於疫鬼作祟。這些惡鬼天不怕地不怕，單怕赤紅豆，故有「赤豆打鬼」的說法。所以，在臘月初八這一天以紅小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。粥正式命名為臘八粥。

 

臘八美食

1. 臘八粥

說起臘八，人們一瞬間想起來的就是臘八粥了，但其實並不是所有地區的人都喜歡喝臘八粥，你知道各地臘八的食俗和習俗有什麼不同嗎？這裡的學問還真是不少呢！我國喝臘八粥的歷史已有一千多年，最早開始於宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，並向各個寺院發放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶戶也要做臘八粥，祭祀祖先。同時，闔家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。不同地區臘八粥的用料有所不同。臘八粥不僅是時令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣裡保養脾胃。

 

甘肅——五穀蔬菜臘八粥、扁豆粥泡散傳統煮臘八粥用五穀和蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。甘肅武威地區講究過「素臘八」，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸散子、麻花同吃，民俗叫它「扁豆粥泡散」。

 

 

 

 

 

江浙地區——甜鹹兩種臘八粥。江蘇人吃臘八粥分甜鹹兩種。臘八粥裡要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是鹹粥的話，在裡面加入青菜和油即可。浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的。

 

北京——可以說是最為講究的臘八粥。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

 

天津——黑米臘八粥同北京近似，講究些的還要加蓮子、百合、珍珠米、意仁米、大麥仁、粘秫米、粘黃米、芸豆、綠豆、桂圓肉、龍眼肉、白果、紅棗及糖水桂花等，色、香、味俱佳。近年還有加入黑米的。這種臘八粥可供食療，有健脾、開胃、補氣、安神、清心、養血等功效。

 

四川——麻辣臘八粥。四川地大人多，臘八粥做法五花八門，甜、鹹、麻、辣，怎麼吃的都有。農村人吃鹹味的比較多，主要是用黃豆、花生、肉丁、白蘿蔔、胡蘿蔔熬成的。異鄉人來此品嘗，雖入鄉隨俗，但很難習慣。現如今，城市人吃甜粥的也不少，堪稱風味各異。臘八與粥可謂密切相關，而粥喝在臘八，也算是喝出了花樣，喝出了水準。

 

 

 

山東——「孔府食制」兩種臘八粥在山東。「孔府食制」中，規定「臘八粥」分兩種。一種是用意米仁、桂圓、蓮子、百合、栗子、紅棗、粳米等熬成的，盛入碗裡還要加些「粥果」，主要是雕刻成各種形狀的水果，是為點綴。這種粥專供孔府主人及十二府主人食用。另一種是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的，是給孔府裡當差們喝的。​

 

 

 

 

 

​福建——果獅臘八粥福州的傳統臘八粥有個有趣的特色：在粥上放個由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。過去福州人一般在臘月初七的晚上就開始製作臘八粥，細細燉上一夜，次日清晨，臘八粥就熬成了。有的人家會先將果子雕刻成各種形狀，最有意思的是做「果獅」。脆棗剔核烤乾後做獅身，半個核桃仁做獅頭，桃仁做獅腳，杏仁做獅子尾巴，然後用糖漿把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，還可以擺雙獅，取「避邪吉祥」之義。在大寺院裡，還有見到用棗泥、豆沙、山楂等帶顏色的食品捏成八仙、羅漢、壽星公等小造型。臘八粥熬好後，當天清晨先敬神祭祖，然後贈送親友鄰居，中午前送出。最後全家人分食，要剩下一點兒，取「年年有餘」的兆頭。在數九寒冬，喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥，驅寒暖胃，對人體健康也有裨益。

 

 

 

 

 

湖南——臘八豆。臘八節這天，各寺廟用香穀、果實等做粥供佛，稱臘八粥，流行於民間。長沙等地除吃臘八粥外，也做臘八豆，成為家常菜餚之一。鄉間常在這天以糯米、臘肉、紅棗、核桃等做臘八飯，臘八豆也是以此日所做最佳。長沙還有「臘鼓鳴，春草生。臘鼓動，農人奮」的諺語，故十二月初八日俗稱「臘日」。這一天，會有很多人祭祖，將煮好的臘八粥先祭拜祖先，再分給家人食用。吃剩的臘八粥，也保存著吃幾天，取其「年年有餘」的好兆頭。長沙的臘八粥一般是甜粥，但醃製的臘八豆基本上是鹹的。湘南等地還有臘八吃腐乳、做腐乳的習俗。在新化和湘西等地，臘八節這天還有敲鼓的習俗，叫做驅儺，意思驅鬼、避疫。

 

 

 

 

 

​廣西——糍粑在廣西龍勝各族自治縣龍脊鎮大柳村，當地盤瑤群眾有製作糍粑過臘月初八的習俗。當地瑤族群眾將糯米原料浸泡蒸熟後，放在石槽裡搗成泥狀，然後揉捏成形製成糍粑。糍粑糕點香糯可口，深受當地群眾喜愛。

 

 

 

 

廣東——糯米臘八粥。廣東的臘八節的氣氛很淡，這與地理位置、廣府人自古以來的生活習慣有關。古代的嶺南水鄉尚未開發，土著人生活不以耕種為主，都是靠水上撈蝦撈魚謀生，而熬製臘八粥所需的豆類、穀類根本沒有人耕種，所以也不會有吃這些東西的習俗。不過廣東也有人過臘八，主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來的習俗，但用來做臘八粥的材料已經有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。

濟南——

「老濟南人過臘八節，當然得喝臘八粥了。」隨著臘八節臨近，不少市民忙活起來。濟南民俗館館長劉學斌說，在老濟南人的生活中，臘八節必須喝臘八粥，為家人祈福增壽。

著名民俗專家李萬鵬考證認為，「臘祭」是古代的祭祀儀式，先民在臘月獵取野獸祭祀百神，祈求來年五穀豐登，家人平安。

而在老濟南，臘八粥的由來也有各種各樣的傳說，流傳最廣的是紀念佛祖說，各地寺院煮粥敬佛，臘八粥也叫七寶五味粥。臘八粥熬好後要先敬神祭祖，之後再贈送親友，並且一定要在中午之前送出去，最後才是全家人食用

 

2. 臘八蒜

臘八的食俗和習俗華北地區——臘八蒜、臘八醋在中國北方地區，有在臘八這天用醋泡大蒜的習俗，臘八醋要泡到大年初一那天吃餃子用。大年初一那天要吃素餃子，取一年素素淨淨之意，蘸臘八醋吃，是別有一番滋味。「臘八醋」不僅味道醇正，而且久放不壞。

臘八蒜就是在黃曆臘月初八的這天來泡製的蒜。其材料就是醋和大蒜瓣兒，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個可以密封的罐子或瓶子之類的容器裡面，然後倒入醋，封上口放到一個冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會變綠，最後會變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。

 

3. 吃冰

北方人過臘八節吃冰。臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰並把冰敲成碎塊。據說這天的冰很神奇，吃了它在以後一年不會肚子疼。

 

4. 臘八豆腐

臘八豆腐是安徽省黟縣地區民間傳統小吃之一。在過年前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬製豆腐，民間將這種曬製的豆腐，便稱作「臘八豆腐」。要做臘八豆腐，需要先用上等小黃豆做成豆腐，並切成圓形或方形的塊狀，然後在上部中間挖一小洞，抹上鹽水、放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬乾，即成臘八豆腐。臘八豆腐的成品色澤黃潤如玉，入口鬆軟，味鹹帶甜，又香又鮮。如在曬製時加入蝦米等配料，味則更好。「臘八豆腐」平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。它既可以單獨吃，也可與肉類同炒、同燉。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉，澆上麻油，拌上蔥薑蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳餚。

5. 臘八麵

有些不產或者少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八麵。用各種果品、蔬菜做成臊子，把麵條擀好。到臘月初八早上全家人一起吃。臘八麵是流行於陝西關中地區的食俗，在陝西省渭北一帶的澄城地區，每年的黃曆臘月初八早上，家家戶戶都要吃碗臘八麵。以麵和各種豆類（紅豆為住）為原料，麵需做成韭葉麵（韭菜葉的寬度相等的麵條）備用。紅豆提前泡一晚，臘八這天用來熬湯，待水開時轉小火至紅豆熟透，中火煮麵。同時，熟油將蔥花爆香，麵煮好後將蔥花油潑入鍋中。

 

6. 麥仁飯

西寧臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬。青海傳說中說，用香穀及果實造粥供佛，那粥就是麥仁粥，成了後來青海的「臘八粥」。後人根據這種做法，在青海人的飲食裡造了這味飲食。也開始在餐館裡流行。​

 

7. 臘八飯。寧夏臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥麵或蕎麥麵切成菱形柳葉片的「麥穗子」，或者是做成小圓蛋的「雀兒頭」，出鍋之前再入蔥花油。和陝北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

 

河南人吃臘八飯是小米、綠豆、豇豆、麥仁、花生、紅棗、玉米特等八種原料配合煮成，熟後加些紅糖、核桃仁，粥稠味香，喻意來年五穀豐登。

 

8. 臘八糕

臘八糕，好陌生的名詞。似乎以前只知道臘八粥，並不曾聽說有臘八糕這東西。原來這臘八糕和粘糕是不一樣的，並不是像窩窩頭一般獨立的，而是有些像米飯甜點式的東西。不過這棗兒、黏米之類的東西倒是一樣不少。吃起來，和著米香、棗香，那種清醇馥鬱、韻淡而甘的味道，不僅撲鼻，卻也沁脾胃，當是難得的美味。

 

9. 臘味

在我國的南方，臘味是過年必備的美味。紹興古城，還有著吸引各路遊人的「臘月風情節」。這裡家家戶戶都要在年關到來之時製作臘味（臘腸、醬魚等）。古時，浙江商賈眾多，商人們在各處忙於生意，不能早早回家，於是便以臘味寬慰思鄉之情。所以時至今日，這裡還保留著臘月必做臘味的習俗。

 

了解了這麼多不一樣的食俗，以後再過臘八就不妨換換口味吧，讓臘八也過得多一點滋味兒。

 

 

好喝的粥是用心熬製的，真愛的人是用心呵護的，我們用最真的情，最真的心，最甜的臘八粥，給您最誠摯的祝福。

 

上面跟大家聊了這麼多的臘八節民俗和典故。其實我們通過臘八節這個講傳統的節目，就是要大家感知人對神佛，人與人之間的溫情和關愛。主要是希望大家能知道和恢復中華五千年優秀的傳統文化。

中華五千年傳統文化也叫神傳文化，但是人類走到歷史末時的今天，創世主已經來到人間救度眾生，但是在中共七十年間謊言加暴力的持續破壞和催殘下，無神論否認神創造了人，用謊言欺騙誤導善良的中國人民，使人們對天對佛道神不信不敬，中共否定神佛的目的，就是要隔裂五千年來，人們信天信神信佛的傳統。用假惡鬥代替宇宙真善忍的特性，與已經來世救人的救世主擦肩而過。親愛的觀眾朋友，在人生的十字路口，我們一定要三思而行啊！

節目的最後，我們祝親愛的觀眾朋友臘八節快樂！

視頻連結https://youtu.be/N_wncaSsiBI

責任編輯：jordana