文 ◎ 敖曼雄
经过两天的比赛，九十三位参加“全世界中国菜厨技大赛”亚太初赛的厨师中有三十七位入围，取得赴纽约参加复赛的资格，共同弘扬正统中华的烹饪技艺，传承中国深厚的饮食文化，挖掘传统菜肴的制作方法，再现中华美食的博大精深。
第二届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”亚太区初赛于七月四、五日两天在台湾高雄县立体育馆盛大举行，来自亚太地区参赛的川菜、鲁菜、淮扬菜、东北菜、粤菜等五大菜系的九十三位厨师，经过两天的比赛，共有三十七位入围。
新唐人“全世界中国菜厨技大赛”的宗旨在于弘扬正统中华的烹饪技艺，传承中国深厚的饮食文化，挖掘传统菜肴的制作方法，再现中华美食的博大精深。传播正统科学膳食理念与方式。
厨技大赛组委会负责人奚磊介绍，新唐人的九大赛搭建了一个让全世界有才、有艺、有德的华人在国际社会上施展才华的大舞台。今年的厨技大赛通过现场展示传统的中华厨技，让中国菜的特点真正得到世界的认识，并且鼓励世界各地的中国大厨们前来参赛，八方来宾汇聚一堂，是厨技界的盛事。
提升中华正统饮食文化的正面效应
担任“全世界中国菜厨技大赛”亚太区初赛主评曲运强认为，这次大赛办得非常圆满成功，不但比赛场地布置的美轮美奂，比赛厨具也是世界最顶级、最安全先进的“光速炉”，具有世界级的厨技大赛水准；而且，比赛选手的中国菜厨技水准与认识，已经显著提升。
曲运强表示，“全世界中国菜厨技大赛”举办以来，对中华正统饮食文化的提升已产生正面的良好效果，对于什么是中华正统饮食文化，什么是中华正统的烹饪技艺，什么才是传统菜肴真正的口味与制作方法，总体认识上已有所提升。他说：“让我们一起重新找回已经式微、即将失传的中华正统饮食文化。”
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比赛中的选手。（摄影／李愿） |
评委品尝选手作品。（摄影／李愿） |
香港金牌名厨：重厨艺更重厨德
来自香港的金牌名厨陈得宝，现任职于香港顺华餐饮公司行政总主厨，曾经荣获国际美食比赛金牌奖。他以“太伟大了”表达对这次参赛的感想。
陈得宝表示，中国深厚的饮食文化确实应该发扬光大，尤其是厨师不但要注重厨艺的提升，更要重视厨德的培养，才能“以客为尊”的注意到提升中华美食的口味与特色。将传统菜肴的制作方法，在卫生、营养、火候、刀工等方面加以改善，虽然少油少盐少用人工的调味料，依然可以烹调出营养、健康又美味可口的中国菜。
入围选手将赴纽约参与决赛
五日下午的入围发榜典礼，美国在台协会（AIT）高雄分处处长高晟如、高雄县长杨秋兴、凤山市长许智杰等首长、“以利亚厨具公司”总经理江刚诚、新唐人电视台九大赛负责人马丽娟，担任发榜贵宾。
美国在台协会（AIT）高雄分处处长高晟如致词表示：“新唐人电视台推动“全世界中国菜厨技大赛”对洪扬传统中华文化贡献非常大，尤其是中国菜厨技大赛，如此盛大隆重，令他大开眼界。希望如此有意义的大赛能够传承永续的举办下去。并祝贺所有优胜入围的参赛厨师，去美国纽约参加决赛时，能够有更好的表现。”
高雄县长杨秋兴、凤山市长许智杰也一致推崇这次“全世界中国菜厨技大赛”意义非凡，将使中华正统饮食文化发扬光大，让全世界更加认识中国菜的特点，并珍爱中华饮食文化瑰宝。
北美赛区和决赛将于九月二十六日和二十七日在美国纽约市举行。本次大赛决赛分川菜组、鲁菜组、粤菜组、淮扬菜组和东北菜组。各组评出金、银、铜奖各一名以及优胜奖三名。金、银、铜奖得主者将分别获得奖金一万美元、三千美元和一千美元及证书。◇
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第二届新唐人“全世界中国菜厨技大赛”
亚太区初赛入围名单：
东北菜：叶家驹、林王美凤。
淮扬菜：王宏益、 余介崇、石曜戬、朱振国。
鲁 菜：谢光颖、李治皓、何金城、林德贤。
粤 菜：郑壬淼、郑全宏、陈得宝、杨三贤、李泰兴、
许书维、张一强、刘邦传、陈朝星、许顺隆、
李国荣。
川 菜：白洲丞、李鸿荣、陈秉文、黄筱云、刘梓民、
姚素花、方竞德、邬颖纹、陈卜实、李元安、
陈锦中、朱光明、王裕奇、黄泰龄、李晖达、
宋明瑞。
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