文 ◎ 敖曼雄
經過兩天的比賽，九十三位參加「全世界中國菜廚技大賽」亞太初賽的廚師中有三十七位入圍，取得赴紐約參加複賽的資格，共同弘揚正統中華的烹飪技藝，傳承中國深厚的飲食文化，挖掘傳統菜餚的製作方法，再現中華美食的博大精深。
第二屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽於七月四、五日兩天在台灣高雄縣立體育館盛大舉行，來自亞太地區參賽的川菜、魯菜、淮揚菜、東北菜、粵菜等五大菜系的九十三位廚師，經過兩天的比賽，共有三十七位入圍。
新唐人「全世界中國菜廚技大賽」的宗旨在於弘揚正統中華的烹飪技藝，傳承中國深厚的飲食文化，挖掘傳統菜餚的製作方法，再現中華美食的博大精深。傳播正統科學膳食理念與方式。
廚技大賽組委會負責人奚磊介紹，新唐人的九大賽搭建了一個讓全世界有才、有藝、有德的華人在國際社會上施展才華的大舞臺。今年的廚技大賽通過現場展示傳統的中華廚技，讓中國菜的特點真正得到世界的認識，並且鼓勵世界各地的中國大廚們前來參賽，八方來賓匯聚一堂，是廚技界的盛事。
提升中華正統飲食文化的正面效應
擔任「全世界中國菜廚技大賽」亞太區初賽主評曲運強認為，這次大賽辦得非常圓滿成功，不但比賽場地布置的美輪美奐，比賽廚具也是世界最頂級、最安全先進的「光速爐」，具有世界級的廚技大賽水準；而且，比賽選手的中國菜廚技水準與認識，已經顯著提升。
曲運強表示，「全世界中國菜廚技大賽」舉辦以來，對中華正統飲食文化的提升已產生正面的良好效果，對於什麼是中華正統飲食文化，什麼是中華正統的烹飪技藝，什麼才是傳統菜餚真正的口味與製作方法，總體認識上已有所提升。他說：「讓我們一起重新找回已經式微、即將失傳的中華正統飲食文化。」
|
比賽中的選手。（攝影／李愿） |
評委品嚐選手作品。（攝影／李愿） |
香港金牌名廚：重廚藝更重廚德
來自香港的金牌名廚陳得寶，現任職於香港順華餐飲公司行政總主廚，曾經榮獲國際美食比賽金牌獎。他以「太偉大了」表達對這次參賽的感想。
陳得寶表示，中國深厚的飲食文化確實應該發揚光大，尤其是廚師不但要注重廚藝的提升，更要重視廚德的培養，才能「以客為尊」的注意到提升中華美食的口味與特色。將傳統菜餚的製作方法，在衛生、營養、火候、刀工等方面加以改善，雖然少油少鹽少用人工的調味料，依然可以烹調出營養、健康又美味可口的中國菜。
入圍選手將赴紐約參與決賽
五日下午的入圍發榜典禮，美國在台協會（AIT）高雄分處處長高晟如、高雄縣長楊秋興、鳳山市長許智傑等首長、「以利亞廚具公司」總經理江剛誠、新唐人電視台九大賽負責人馬麗娟，擔任發榜貴賓。
美國在台協會（AIT）高雄分處處長高晟如致詞表示：「新唐人電視台推動「全世界中國菜廚技大賽」對洪揚傳統中華文化貢獻非常大，尤其是中國菜廚技大賽，如此盛大隆重，令他大開眼界。希望如此有意義的大賽能夠傳承永續的舉辦下去。並祝賀所有優勝入圍的參賽廚師，去美國紐約參加決賽時，能夠有更好的表現。」
高雄縣長楊秋興、鳳山市長許智傑也一致推崇這次「全世界中國菜廚技大賽」意義非凡，將使中華正統飲食文化發揚光大，讓全世界更加認識中國菜的特點，並珍愛中華飲食文化瑰寶。
北美賽區和決賽將於九月二十六日和二十七日在美國紐約市舉行。本次大賽決賽分川菜組、魯菜組、粵菜組、淮揚菜組和東北菜組。各組評出金、銀、銅獎各一名以及優勝獎三名。金、銀、銅獎得主者將分別獲得獎金一萬美元、三千美元和一千美元及證書。◇
|
第二屆新唐人「全世界中國菜廚技大賽」
亞太區初賽入圍名單：
東北菜：葉家駒、林王美鳳。
淮揚菜：王宏益、 余介崇、石曜戩、朱振國。
魯 菜：謝光穎、李治皜、何金城、林德賢。
粵 菜：鄭壬淼、鄭全宏、陳得寶、楊三賢、李泰興、
許書維、張一強、劉邦傳、陳朝星、許順隆、
李國榮。
川 菜：白洲丞、李鴻榮、陳秉文、黃筱雲、劉梓民、
姚素花、方競德、鄔穎紋、陳卜實、李元安、
陳錦中、朱光明、王裕奇、黃泰齡、李暉達、
宋明瑞。
|
|