便利店在保证食品新鲜时，如何减少浪费食品？在每家店年平均丢弃五百三十万日圆的食品、每月丢掉近两吨食品的今日，有人开始思索一味的追求便利的风气，是否也应该改变了？

走在日本街头，随处可见二十四小时便利连锁店，真是“就在你左右”。店内日常必备商品应有尽有，俨如一个小型超市。类似这样的店铺，全日本有近四万间，在经济不景气的大环境下，店家之间的竞争日强。于是纷纷推出种类多、有口感、及新鲜的熟食以吸引顾客。而保持食品安全、保证食品新鲜，也成为便利店的一个卖点。

于是保证食品新鲜与浪费食品之间的份际如何拿捏，成为近期日本的热门话题，尤其近期在日本闹得沸沸扬扬的7-11便利店的食品丢弃问题。

每月丢弃到期食品近两吨
　

据店家表示，7-11便利店的开放式冷藏货架上的饭盒、饭团的熟食食品，一日要跟进替换九次以确保无过期，保证提供安全放心的食品。而那些被便利店撤下的食品则变成了垃圾，每天有业界人士回收处理。

“日本公正交易会”二零零七年三月起为时一年时间，调查了一千一百个店铺丢弃的食品原价，发现每个店铺每年平均丢弃相当于五百三十万日圆的食品。根据加盟店店主们表示，每个月有近两吨的相关食品被丢掉。单单7-11在全国就有逾一万二千间便利连锁店。

7-11加盟店一方的代表表示，“这些食品还可以吃，扔掉很可惜，作为加盟店希望可以尽量减少废物丢弃。”加盟店曾经再三请求7-11的总部，希望得到减价售卖的许可，但并无实质改善。

废弃食物加大加盟店的负担，在经济不景气中更显突出，一些加盟店唯有在其他方面减少经费，如减少雇佣人手，加长工作时间，甚至加盟店夫妇一起上阵来弥补人手短缺，而长时间的工作导致身体健康不断出现问题。有加盟店表示，若能减价销售的话，相对减少加盟店的损失，减轻他们的负担。

由于日本便利店龙头7-11限制其加盟店降价出售保质期临近的盒饭等商品一事，日本公正交易会根据《禁止垄断法》，勒令7-11立即取消上述限制。公正交易会认为，7-11通过限制降价损害了加盟店方面的利益。公正交易委员此举或许会对日本便利店行业中，被认为是主流的定价销售方式，造成不小的影响。

7-11品牌受损？加盟店无声反抗

7-11方面不愿意减价坚持以正价出售的原因，是担心品牌形象受损，至今一直强硬禁止类似请求，并用与总部解约的硬行规定。虽然有触犯总店规定的可能性，面对总部的硬性规定，也有超过一百二十多个加盟店已经在默默的进行减价出售。

在秋叶原相隔一个交通灯对望的两家7-11，就可以看到这种光景，正值下午五点半，交通灯前的这家店铺正在开始收拾货架上的货品，旁边的一个篮子里撤下的食品堆放在内，记者前往查看，还没等询问，这位中年的女职员就已经开口：“我们不能卖！是觉得很浪费，别说卖出去，我们自己也不能买，公司不让。”说着又将一个七点钟到期的包装精致的牛肉饭盒，放进了篮子里后，匆匆的拿进去了。

而在其对面的7-11店内的熟食货架上，就明显摆着在对面店看不到的还差两小时到期的半价食品，记者询问后店主代表坦言：“这些都还没过期，味道绝对没有问题，我们也都会吃这些。”

如果这类的二十四小时便利超市开始售卖减价商品，相信购买者会更多。在秋叶原上班的一名年轻的公司职员原田先生表示：“一般不会留意货品架上的时限，但如果相同的食品、可以买到便宜的商品，当然选择便宜的。”

也有的消费者表示“可以买到便宜的商品，对于消费者来说当然有很大的吸引力。希望藉着此次的政府命令，使得整个便利店业界都来关注这个问题。”这是日本消费者协会对于今次公正交易会的点名表示出乐观的回应。

一味追求便利的风气该改变了

根据“二零零八年日本环境循环型社会白皮书”资料显示，二零零五年食品废弃量超过一千八百九十五万吨，其中27％作为堆肥、饲料循环再利用，但剩下的73％却被作为燃烧垃圾埋掉处理。而日本的食料自给率只有39％，是主要先进国家中最低的。日本也是世界上进口农产品最多的国家，但一年的食物废弃量却多达两千万吨，这是联合国世界食粮计画（WFP）援助给世界上约八千八百万人食品援助量的五倍。

一位年近五十岁的男士表示：“现在人认为便利店应有尽有的这种想法也是有问题，这种一味的追求便利的风气，也应该改变。”◇