不向命運低頭王椿調出生命的況味

文、攝影 ◎ 孫幗英

四歲離家，行過萬千，她記憶深處有一個溫馨畫面永恆停格，陪伴她走過生命的每一個艱難時刻——親生媽媽煮了一鍋薏仁湯，兄弟姊妹圍坐吃得好快樂……
這永存心中的美味，成就了「椿之味」薏仁主題館。

嶄新、單純、典雅的現代風格的「椿之味」薏仁主題館。

「椿之味」薏仁主題館，以嶄新、單純、典雅的現代風格，矗立在台灣台南府城運河畔的精華地段。館內餐廳，白色明亮的基調，大小錯落的圓柱形天花板雕飾，猶如薏仁潔白圓潤的意象。後面牆壁鏤出一方空間，幾株綠意盎然的植物，彷彿嵌上一幅生動的圖畫。一側落地長窗，靠窗桌上簡單雅緻的擺設，為室內增添幾許藝術氣息。

「椿之味」薏仁主題館的餐廳部。

工作檯櫥窗裏，簡潔有秩的陳列各種口味的薏仁主題系列；一幅幅薏仁美食圖片：蒟蒻紅豆薏仁、山藥銀耳薏仁、虱目魚薏仁粥、薏仁杏仁漿、養生薏仁粽等，誘發著顧客的食慾，傳達著養生飲食的健康概念。

椿之味的主人王椿，窮苦出身，四歲被迫離家，遠赴高雄當養女，十三歲在台南成衣加工廠當童工，十八歲被重用為「剪紙樣」兼設計師。一九七零年二十二歲時，她協助丈夫創業，將成衣事業拓展到香港、印尼和新加坡，以勤奮專注的精神一肩扛起成衣廠務，同時負起接踵而來的家務，照顧老小，然而，在未獲體恤和尊重下，最終結束了二十年的婚姻。

王椿分文不取，帶著三個孩子自力更生，憑著過去豐富的經驗，決定做童裝買賣。王椿的數字概念不太好，又怕顧客殺價浪費時間，所以一律不二價，採薄利多銷的方式，在每件衣服上都標示明顯的價目，從台幣九十九元起跳，一九九、二九九，至九九九元，讓路過的行人一目了然。

王椿的行銷策略很快奏效，生意興隆，一個月下來，手頭上有了一筆資金。她拿現金到成衣廠去，以一件一百元切專櫃退回來的瑕疵品。她把切來的貨，按等級分類，檢視瑕疵所在，有破洞就貼上漂亮的標幟，該縫的縫，該洗的洗，燙平整衣後，又是一件新衣服。王椿誠實的告訴顧客，這是整理過的瑕疵品。

雖然價格訂得低，利潤卻是原來的好幾倍。就這樣，在兩年內，王椿連開了三家分店，她的創意行銷長才自此展露無遺。

掌握先機轉型出擊

經營十年童裝，王椿獲利不貲，可是，台灣的成衣業這時卻出現了危機。夜市、菜市裏，服裝攤販如雨後春筍，直接衝擊到門市銷售，洞燭機先的王椿看到未來的趨勢，決定轉換跑道，另起爐灶。

王椿看準現代人越來越重視養生，而薏仁則是自古以來被公認的健康食品。在她的記憶深處有一個畫面：親生媽媽煮了一鍋好吃的薏仁湯，兄弟姊妹圍繞著薏仁湯快樂的吃著。那濃稠的家鄉味，飽含母愛的溫馨與疼惜，是全家人最好的營養品。那留存在記憶中的滋味，常在脣齒間醱酵，因此，王椿記取「永存心中之味」，掛起「椿之味」的招牌賣起薏仁湯。

傳統市場裏，薏仁湯通常是上午販售的甜點，商家習慣煮一鍋熱呼呼的，顧客上門才包裝。不顧別人的嘲笑，王椿採取逆向思考：全天賣、冷的、先包裝好。

她說：「溫度低於60度，細菌就開始孳生，煮好的薏仁湯經過急速冷卻、包裝、放置冰箱，不但確保新鮮、口感好，又方便顧客隨時買走。」

品質取勝建立口碑

剛開始，王椿只做兩種口味「香蘭薏仁」和「紅豆薏仁」，接著，慢慢的自己研發一些新口味。現在，她的薏仁產品已有三十多種選擇，另外還開發出數種薏仁養生餐、薏仁粽和其他健康飲品。

雞腿薏仁套餐。

各種薏仁甜點及飲品。

山藥銀耳薏仁。

「椿之味」的薏仁湯特別濃稠，口感又好。堅持健康理念，王椿保證絕不勾芡，她建議顧客自己買包薏仁回去，按照她的方法煮就會知道。她指出，大鍋煮的薏仁會互相撞擊，能出較多的漿來，所以特別濃稠。當然，口感好的首要條件是新鮮優質，還有熬煮的時間、火候的掌控也都有密切的關係。

創業初始，王椿就堅持好的品質、好的制度、好的形象、好的人際關係，不二價、不折扣、不附贈，不添加色素、不含防腐劑。以信賴的品質讓顧客安心滿意而創造口碑，她相信，顧客就是產品的最佳代言人。

積極學習提升智慧

為彌補失學的缺憾，王椿三十九歲開始，進入補校學習國中、高中課程，畢業後，在嘉南藥理學院就讀一年，但因學科基礎欠佳，很吃力，於是，她轉向自費上課與聽演講來充實自己，並累積上課證書和實務經營年資，取得成大企業管理顧問班的上課資格。王椿表示，「學習」改變了她的人生觀與價值觀。

王椿非常好學，白天工作，夜間上課，常常每周一次遠赴台北學習，多年來不曾間斷。她上過黑幼龍的卡內基課程，當過兩任的學長；受過陳安之的培訓，當過台南的助教；參加過日本的潛能訓練；學過美國的知見心理學、銷售學、談判技巧等等。王椿說：「在學習方面的投資是最值得的，不但可以讓你得到智慧，還能幫你開創事業，獲得更多的利益。」

除了努力學習，王椿也積極參與各種社團，擔任各項要職。王椿很清楚：提升自己內涵與鞏固社會地位，必須同步進行。

王椿（前右三）熱心公益參與義賣活動。（王椿提供）

知人善用疼惜員工

藉由不斷的上課學習、聽演講、參加社團，加上數十年的實務經驗，王椿對公司的經營、工廠的管理、商品的推銷、用人的哲學、理財的規劃都有獨到的見解。尤其身為女性，艱苦獨立創業，她有著比男性更溫柔、纖細，更體貼員工的一面。

提起總經理王椿，年輕的店長陳璿如表示：「她就像是一位慈愛的母親，當員工忙不過來時，她會幫忙洗碗、端盤子。」

王椿表示，「椿之味」是個大家庭，員工就像是她自己的孩子，她包容，不任意責備他們。她很感謝員工這些年來無怨無悔的付出，所以每月特別撥出營業額的固定比率作為獎金，增加員工的向心力。

「疑人不用，用人不疑」，王椿說：「選對人很重要，充份授權給他，他會自動自發的對你負責到底。」「分層負責也很重要，不能在員工面前指責幹部，也不能在幹部管理員工時插手。」由於知人善用，在台南縣市「椿之味」有了三家分店。

感恩惜福回饋社會

王椿的大半生苦難多磨，她說，這些全都化成了生命的養料，如今回顧來時路，只有心存感恩與惜福。王椿覺得老天很眷顧她，在她最需要的時候，都會有貴人相助，因此，她也很樂意當別人的貴人，做有意義的事回饋社會。◇
　