慢食，已成为品味生活的潮流之一。

早在二十年前，意大利美食专栏作家贝提尼为了抵制麦当劳入侵，展开了一连串的饮食文化复兴运动。时到今日，慢食在欧洲已经不只代表对食文化的尊重，更引伸出对生态环境的责任感。

慢食风也吹到了美洲，二零零八年慢食大会在加州举行，旧金山政府将市府前的广场改建成有机菜园；矽谷Google的总公司庭院的一片有机菜园不仅成为Google餐厅中的料理食材，更成为科技人心中的慰藉。

在台湾，富有家乡味的传统料理一跃而起，寻求的不只是慢食的悠闲，更爱在料理中寻求浓浓的怀旧感动。

世界各地的美食者眼看着“速食文化”侵蚀人类最基本共通的语言，逆风而行并推己及人，在把失落的传统美食文化找回来的同时，也开创饮食与生活的新文化。

“慢食”是一种对吃的返本归真的觉醒，对过度加工充斥食品的一种厌弃，以及人对围绕厨房母亲一种记忆的复苏。回到餐桌，缓慢下来，生活将展现清新快意的新面貌。