慢食，已成為品味生活的潮流之一。

早在二十年前，意大利美食專欄作家貝提尼為了抵制麥當勞入侵，展開了一連串的飲食文化復興運動。時到今日，慢食在歐洲已經不只代表對食文化的尊重，更引伸出對生態環境的責任感。

慢食風也吹到了美洲，二零零八年慢食大會在加州舉行，舊金山政府將市府前的廣場改建成有機菜園；矽谷Google的總公司庭院的一片有機菜園不僅成為Google餐廳中的料理食材，更成為科技人心中的慰藉。

在台灣，富有家鄉味的傳統料理一躍而起，尋求的不只是慢食的悠閒，更愛在料理中尋求濃濃的懷舊感動。

世界各地的美食者眼看著「速食文化」侵蝕人類最基本共通的語言，逆風而行並推己及人，在把失落的傳統美食文化找回來的同時，也開創飲食與生活的新文化。

「慢食」是一種對吃的返本歸真的覺醒，對過度加工充斥食品的一種厭棄，以及人對圍繞廚房母親一種記憶的復甦。回到餐桌，緩慢下來，生活將展現清新快意的新面貌。