【胡大夫時間】藥膳進補食用螃蟹之忌

文 ◎ 胡乃文

《本草備要》中記載：「螃蟹鹹寒，除熱散結，散血通經，續筋骨，能塗漆瘡。」以前用的油漆很毒，是漆樹的汁液，皮膚碰到會生瘡，而螃蟹可以塗漆瘡。

忌與荊芥、性寒水果同吃

雖然吃螃蟹有很多好處，它卻很寒，會寒胃，而且使風動，因此胃寒的人不能吃。古書中記載：螃蟹忌荊芥，荊芥可以用來治頭痛，治風治感冒，很多的處方例如川芎茶調散，裏頭就有荊芥。吃荊芥就是為了防風，或去掉風，如果再吃螃蟹，又動了風，當然這兩種東西就不可以一起吃。

螃蟹不但忌與荊芥同食，而且也忌與柿子同食。柿子是秋天的水果，《飲膳正要》中記載，柿與梨不可與蟹同吃，柿子與螃蟹都是寒的，會使人感覺更寒，柿子又含有鞣酸，螃蟹肉飽含蛋白質，鞣酸與蛋白質碰到一起，會發生沉澱，會讓腸胃變壞。

梨的性味是甘酸寒，陶宏景的《名醫別錄》中記載：「梨性冷利，多食損人。」螃蟹還忌橘子、軟棗子、花生、泥鰍等等，都不可以同時食用。

螃蟹也不可與香瓜同吃，台灣的香瓜特別多而好吃，因為香瓜與螃蟹兩者都寒，夏天吃香瓜可以解熱清暑，甘寒而滑利，能除熱通便，與螃蟹一塊兒吃就損腸胃，容易腹瀉。但是腹瀉到底好還不好呢？現在很多人因為便祕而痛苦，如果吃一點，這樣能幫助腹瀉，也許他們反而很高興。

另外，螃蟹也不可以跟冰水一起吃，會造成腹瀉是當然的了。

因為吃螃蟹容易寒胃，所以吃的時候，要特別注意用其他的溫暖胃之藥物。

食用蟹黃、蟹爪的利與弊

秋天的螃蟹多膏，雌螃蟹在秋天特別有「蟹黃」，就是螃蟹的蛋，雄蟹的生殖腺的膏脂則非常多，吃起來特別有補腎虛的效用。事實上，這些東西吃多了並不好，因為含有非常多的性賀爾蒙，性賀爾蒙都是固醇類的東西，而這種東西在血管裏積存多了，容易造成「血管粥樣硬化」。

細菌在螃蟹肉裏也容易滋生，吃了也會中螃蟹毒。用熱酒搗藕節，以熱酒調服，有治療螃蟹毒的可能。蟹爪能墮胎，懷孕的人不可以吃。《本草備要》記載，如遇到產難或子死腹中，服蟹爪湯即出。

另外，蟹螯燒煙能齊集鼠於庭中，可用於滅鼠的方式中。現在不是有很多老鼠所傳染的疾病嗎？例如「鼠疫」，也就是「黑死病」，是老鼠還有松鼠等等傳染，曾經都造成過這一病情的蔓延。幾年前出現過急性嚴重性肺呼吸症狀群又叫SARS，也有人言之鑿鑿的說是果子貍傳染的，可也有人說是老鼠所傳染的，如果蟹爪燒煙可以集鼠於庭，那就不失為滅鼠的好方法了。◇