无论是在山区还是海边的乡镇，台湾到处都有夜市。下班、课后，一家老小或呼朋引伴逛夜市，有的人精心打扮赴约，也有人汗衫拖鞋就出门，人们在讨价还价、东挑西选的购物形式中享受休闲时刻。坐在臭豆腐的摊位消费，你也可以顺道叫盘隔壁摊的炒面与对面商家的珍珠奶茶，大方摆上桌，谁也不会在意。这种气氛让外国观光客放松心情，神态自若的逛夜市，这就是台湾，友善的台湾。

如果商品贩售需要试验，夜市无疑是最好的实验室。珍珠奶茶、香酥炸鸡排、冰镇糖葫芦，这些新产品在吸收了社会各阶层的认同后，变成本土化的小吃，变成道地的台湾小吃。夜市中垦荒式的生命力正展现出台湾充满无限的创造力。

夜市不仅提供各式美食、饮料与玩乐设施，选举期间候选人的“民主战车”喇叭在此高声拉票，车上的候选人更是挥汗卖力发表政见。除此之外在夜市还可见传教士传教、和尚化缘、法轮功学员讲述被中共迫害的真相。这也是台湾，民主的、自由的台湾。

台湾古早时期的夜市常常伴存在寺庙信仰中心的庙口一盏“电土灯”，即是照明器具，水加电土碳化钙（Calcium Carbide）产生乙炔（C2H2）气体，燃烧发出火焰，让庙口地摊产生一丝光明。面茶、酥饼、米粉汤、粉灌猪肺、胭脂水粉、针线花布、江湖卖药的摊贩，为古早台湾寂静的夜空带来一点点缀的喧哗。

现今，包容与热闹已成为台湾的夜市风情，外来美食在此落地生根成为在地文化，如油条杏仁汤、东山鸭头、山东馒头、新疆羊肉串、中东沙威玛、日本寿司、泰式酸辣料理等。台湾夜市庶民美食充分展现台湾的文化包容性。

夜市缤纷的万花筒是观光客体验台湾庶民生活与价值观的窗口，期待观光客的体验。◇