長盛不衰的日本仿真食品模型

文 ◎ 吳麗麗

仿真食品模型在日本的大街小巷，無論是高級賓館、飯店，還是個人經營的店鋪，其入口處或櫥窗裡，幾乎是無所不在，這可謂與日本人的飲食文化有著密不可分的關聯。

日本有「食文化」之稱，更地道一些地說：日本人是用眼睛吃食物。也就是說對食物的質感、溫度、新鮮度首先是用眼睛去判斷，即便筷子沒動，看著食物用料新鮮、搭配講究覺得好喫，差不多就會選擇那家店鋪了。如何達到這樣的效果？仿真食品模型櫃作為店鋪經營者的代言人應運而生。
　

東京合羽橋商店街

在東京都著名的旅遊景點台東區淺草寺附近的合羽橋商店街，俗稱廚房用品專賣街。今年合羽橋商店街誕生九十周年，相關的振興會因此特別豎立了「河太郎（Kappa）」塑像。「河太郎」是傳說中的河童，它幫助了位於合羽橋商店街地下的「新堀川」之河的挖掘工事。人們相信它帶給了合羽橋商店街的商業繁榮。

合羽橋商店街全長約八百米，目前有一百七十家店鋪，記錄了日本餐飲業及相關器具的發展演變歷程。

在明治末期到大正初期，這條街上開設有許多舊貨商店。而到大正時代（一九一二～二六年），日本人風行在外用餐，在其後的昭和時代至今，出現了日本料理、西洋料理、中國料理等。合羽橋商店街在這個期間也隨之發展為經銷飲食業和製作點心所需的各種器具，如日式、洋式、中華食器、漆器、點心機器、廚房設備器具、櫥窗、日式和西式家具、店鋪裝潢施工，形成了日本獨特的餐飲器具製作文化。

隨著日本人在外用餐增加，飲食店不斷增多，飲食情報氾濫，也使經營者為如何招攬顧客絞盡腦汁。正是在這樣機會與激烈競爭並存的環境中，仿真食品模型應運而生。於是，在這條長僅為八百米的合羽橋商店街上，又出現了製作仿真食品模型的店鋪。

唯妙唯肖的仿真食品模型　　

「佐藤模型」（サトウサンプル）仿真食品模型店在這條合羽橋商店街已經歷經三代經營。該店店長佐藤泰啟是第三代業主。他告訴新紀元記者：早在三十年前，仿真食品模型是蠟制的，價廉物美，日本人愛不釋手。因為蠟製品不耐日光的直射，後來逐漸被塑料製作取代，現在日本的仿真食品普遍都是塑料製品。不過，塑料製模型的價格比蠟製品要貴。

佐藤介紹道，仿真食品模型依據食品店的菜系特點而異，比如日本料理店就可能展示出生魚片、天麩羅、壽司之類的仿真品；西洋料理則呈現麵包、奶酪、啤酒、瓜果類；中國料理的仿真食品包括米飯、炒菜和麵食等。

通常這些仿真食品都陳列在食品店的入口處或櫥窗裏，其逼真的程度、色彩搭配，是否讓路人一眼看去就感到這道菜色香味俱全而口中頓時生津，擋不住誘惑立即步入店內，這對面臨激烈競爭的各類特色食品店來說自然至關重要。

由於製作精巧，日本仿真食品模型也倍受外國遊客青睞，並且仿真品也由食品擴展到了鑰匙掛圈、手機吊鏈和裝飾用品等，成為國外觀光客的旅遊紀念佳品。
　

如同實物一般的，「佐藤模型」店的雜燴模型，唯妙唯肖。（新紀元)

提升食品店銷售

仿真食品模型在日本的飲食業擁有巨大的市場，除了上述吸引顧客步入店鋪消費這個功效以外，仿真食品模型還具備其它一些功能，比如能直觀的傳達食譜內容和價格等顧客關心地信息，讓客人在瞬間就能體察到店內的氣氛，給予客人安心感；也能縮短顧客進店後的訂菜時間，方便客人儘快入座。

不過，光有仿真食品模型還不足以使食品店在招攬顧客的競爭中取勝，店家如何佈置仿真模型從而產生良好的視覺效果，也是極其關鍵，櫥窗就是店鋪的臉面。專家介紹說，目前比較受推崇的，是用45°視角，將食品模型內的素材全部展現，店鋪提供的主菜擺前、副菜擺後，體現店內食品豐富。最近在日本有大約二百家店鋪在佈置仿真食品模型櫥窗時，參考了這些技巧，其中有七成的店鋪提高了銷售額。

也許正因為精巧的仿真食品模型在日本為店家帶來成功的促銷效果，這些食譜模型最近也開始走出日本，進入韓國、中國和其他一些亞洲國家的賓館飯館。◇