仿真食品模型在日本的大街小巷，无论是高级宾馆、饭店，还是个人经营的店铺，其入口处或橱窗里，几乎是无所不在，这可谓与日本人的饮食文化有着密不可分的关联。

日本有“食文化”之称，更地道一些地说：日本人是用眼睛吃食物。也就是说对食物的质感、温度、新鲜度首先是用眼睛去判断，即便筷子没动，看着食物用料新鲜、搭配讲究觉得好吃，差不多就会选择那家店铺了。如何达到这样的效果？仿真食品模型柜作为店铺经营者的代言人应运而生。
　

东京合羽桥商店街

在东京都著名的旅游景点台东区浅草寺附近的合羽桥商店街，俗称厨房用品专卖街。今年合羽桥商店街诞生九十周年，相关的振兴会因此特别竖立了“河太郎（Kappa）”塑像。“河太郎”是传说中的河童，它帮助了位于合羽桥商店街地下的“新堀川”之河的挖掘工事。人们相信它带给了合羽桥商店街的商业繁荣。

合羽桥商店街全长约八百米，目前有一百七十家店铺，记录了日本餐饮业及相关器具的发展演变历程。

在明治末期到大正初期，这条街上开设有许多旧货商店。而到大正时代（一九一二～二六年），日本人风行在外用餐，在其后的昭和时代至今，出现了日本料理、西洋料理、中国料理等。合羽桥商店街在这个期间也随之发展为经销饮食业和制作点心所需的各种器具，如日式、洋式、中华食器、漆器、点心机器、厨房设备器具、橱窗、日式和西式家具、店铺装潢施工，形成了日本独特的餐饮器具制作文化。

随着日本人在外用餐增加，饮食店不断增多，饮食情报泛滥，也使经营者为如何招揽顾客绞尽脑汁。正是在这样机会与激烈竞争并存的环境中，仿真食品模型应运而生。于是，在这条长仅为八百米的合羽桥商店街上，又出现了制作仿真食品模型的店铺。

唯妙唯肖的仿真食品模型 　　

“佐藤模型”（サトウサンプル）仿真食品模型店在这条合羽桥商店街已经历经三代经营。该店店长佐藤泰启是第三代业主。他告诉新纪元记者：早在三十年前，仿真食品模型是蜡制的，价廉物美，日本人爱不释手。因为蜡制品不耐日光的直射，后来逐渐被塑料制作取代，现在日本的仿真食品普遍都是塑料制品。不过，塑料制模型的价格比蜡制品要贵。

佐藤介绍道，仿真食品模型依据食品店的菜系特点而异，比如日本料理店就可能展示出生鱼片、天麸罗、寿司之类的仿真品；西洋料理则呈现面包、奶酪、啤酒、瓜果类；中国料理的仿真食品包括米饭、炒菜和面食等。

通常这些仿真食品都陈列在食品店的入口处或橱窗里，其逼真的程度、色彩搭配，是否让路人一眼看去就感到这道菜色香味俱全而口中顿时生津，挡不住诱惑立即步入店内，这对面临激烈竞争的各类特色食品店来说自然至关重要。

由于制作精巧，日本仿真食品模型也倍受外国游客青睐，并且仿真品也由食品扩展到了钥匙挂圈、手机吊链和装饰用品等，成为国外观光客的旅游纪念佳品。
　

如同实物一般的，“佐藤模型”店的杂烩模型，唯妙唯肖。 （新纪元)

提升食品店销售

仿真食品模型在日本的饮食业拥有巨大的市场，除了上述吸引顾客步入店铺消费这个功效以外，仿真食品模型还具备其它一些功能，比如能直观的传达食谱内容和价格等顾客关心地信息，让客人在瞬间就能体察到店内的气氛，给予客人安心感；也能缩短顾客进店后的订菜时间，方便客人尽快入座。

不过，光有仿真食品模型还不足以使食品店在招揽顾客的竞争中取胜，店家如何布置仿真模型从而产生良好的视觉效果，也是极其关键，橱窗就是店铺的脸面。专家介绍说，目前比较受推崇的，是用45°视角，将食品模型内的素材全部展现，店铺提供的主菜摆前、副菜摆后，体现店内食品丰富。最近在日本有大约二百家店铺在布置仿真食品模型橱窗时，参考了这些技巧，其中有七成的店铺提高了销售额。

也许正因为精巧的仿真食品模型在日本为店家带来成功的促销效果，这些食谱模型最近也开始走出日本，进入韩国、中国和其他一些亚洲国家的宾馆饭馆。◇