名列中国著名的五大淡水湖的太湖和洞庭湖，由长江联系着，自古以来是重要的鱼米之乡，是许多居民赖以维生的泉源，沿着湖泊发展出灿烂的历史人文。

今年入夏之际，这两个湖泊因着生态问题，成了国际关注的焦点。太湖沿岸大量含氮和磷的城镇生活污水、工业废水以及农业生产带来的污染物排入，造成湖水“营养过剩”，造成太湖蓝藻爆发，致使沿岸的江苏无锡市发生水危机，上百万居民的饮用水受到严重的污染，持续一个星期面临无水可喝的窘境。

至于洞庭湖，则是在梅雨季节结束后，爆发严重鼠患，二十亿只田鼠原本栖息于洞庭湖沿岸，受长江泄洪影响，大举向岸上迁徙，大量的老鼠啃食堤岸工程、农作物，威胁当地居民的生活环境和健康，居民动用各种方式抓捕、投毒杀鼠，引发一场人鼠大战。

眼看秋季从中国进口大闸蟹的时令即将到来，太湖、洞庭湖养殖的大闸蟹是否因吃了死老鼠、或含有蓝藻毒素的湖水而成为毒蟹，令台湾有关部门和专家不得不审慎面对。
　

受蓝藻污染的太湖水。（法新社）

死老鼠疑被当作大闸蟹饲料

八月七日，台湾立法委员吴明敏和田秋堇召开“慎防中国毒蟹再度入侵”记者会，会中强调洞庭湖的田鼠被大量化学毒药扑杀，死老鼠即有可能被当作饲料喂养大闸蟹，而残留的“毒鼠强”等化学毒药，随着大闸蟹的出口，成为海外民众的盘中飧，危害人体的健康。不过，这项质疑至今未获得证实。

台湾海洋大学水产养殖学系郭金泉教授认为不无可能，因为螃蟹是杂食性，螃蟹和很多贝类是吃腐肉，例如凤螺就像清道夫一样吃腐肉，所以用死狗、死老鼠喂养螃蟹的可能性是有的。

在记者会中，台湾立委们也同样质疑太湖蓝藻爆发所产生的蓝藻毒素，有可能让大闸蟹也含有毒素，危害民众的健康。

根据最新一期的《医药新闻社》指出，蓝藻毒素中包含微囊蓝藻毒素（MC）会引发肝损害，严重引发肝癌。还有研究指出，饮用含有MC水的人群，肝癌的发病率明显高于引用深井水者，MC对于肝脏和人体的危害日益受到关注，联合国并订定限量标准，允许1μg/L的最高含量。而在水域生态系统中，MC是否会通过生物累积，通过食物链影响人类健康，同样受到重视。

传用激素养殖阳澄湖大闸蟹

据了解，港台老饕喜爱的大闸蟹，主要进口自太湖和阳澄湖，太湖每年生产大闸蟹约二千公吨，其最大供应处为香港。

名声远播的阳澄湖大闸蟹自从热销以后，当地的生态环境同样受到破坏，据当地养殖业者表示，以往每平方米平均养蟹两只，现在却养到了五到七只，质量自然下降。

阳澄湖大闸蟹养殖过程中使用抗生素和激素喂养，在近几年来时有耳闻。北社医疗环保组张叶森医师指出了过程中可能存在的问题。他表示，阳澄湖清水养殖大闸蟹需要两年，为了快速获利，业者以荷尔蒙生长激素及类固醇催肥，一年就可以上市，以抗生素、硝基夫喃、孔雀石绿等制菌剂，有机绿农药、DDT防病治病，以砒霜、KCN（氰化钾）毒鼠狗鸡之腐尸来喂养蟹，池塘混水蟹用硼酸等药物汰清冒充清水蟹，养殖过程恶心，捕捞前大量用药预防死亡。

身兼立法院永续发展促进会执行长的立法委员田秋堇，她质疑为了让蟹卵饱满、快速养成，利用雌性激素（荷尔蒙己烯雌酚）养殖大闸蟹及其他水产品，造成儿童性早熟等现象。

她引用二零零五年一月出版的《环境激素与人类未来》一书，该书由东北师范大学城市与环境科学学院教授孙胜龙编著，书中写到：“广东人、香港人以及上海人最爱吃的大闸蟹，也是用激素喂养。通常湖里的大闸蟹一般要两年才能长到100g以上，现在大闸蟹都是用激素快速养成的一年蟹，当年下苗，当年养成上市。”

“蟹肉里不仅有激素，还有多种对人体有害的抗菌素，从蟹苗到上市，至少要喂十种药。”“住在蟹场附近的女性，很多因吃了带毒的大闸蟹而有流产症。”

　

受蓝藻污染的太湖水。（法新社）

防止毒蟹入境

从二零零一年起，香港有关部门对当地市面上的大闸蟹进行检测发现，相当部份蟹含有会压抑骨髓功能的氯霉素、土霉素等对人体有副作用的过时“禁药”。

台湾卫生署在零五年和零六年也分别检出从中国进口的大闸蟹，含有DDT和禁用的抗生素“硝基夫喃”，使得消费者和有关部门大为紧张，决定逐批检查。

今年，受到暖冬的影响，大闸蟹的产期提前至八月份，台湾卫生署食品卫生处副处长谢定宏稍早前即指出，受到往年来自中国进口大闸蟹的禁药阴影，今年卫生署将严格把关。

在中国一万多家养殖场中核准可从四十二家大闸蟹养殖场进口，并要求须经指定包含江苏省、辽宁省、湖南局等中国八家省级官方检验检疫局，确认未检验出氯霉素、孔雀石绿、硝基夫喃代谢物等十六种禁药，取得“动物卫生证明书”，才能办理进口报验。

然而，有立委质疑这项措施仍有几项漏洞，如何确保大闸蟹的来源来自被核准的四十二家？如何确定委讬的八家省级使用的是精密的分析法（LC/MS/MS），而且不会用钱被买通？是否增列对微囊蓝藻毒素的检测？如何防堵总量三成的大闸蟹藉通过走私的方式进入台湾？

根据零四年和零五年的官方统计，台湾从中国进口大闸蟹超过七百公吨。零五年消费者保护协会特别就大闸蟹食品安全问题，要求台湾政府相关部门回应是否有走私情事，有关单位均表示走私无利可图，而且查无大闸蟹走私的情形。

但是吴明敏引述业界的估计，市面上大约还有三百公吨走私的大闸蟹，利用台湾沿海捕捞的高价鱼贩售到大陆东南沿海，高价的生鱼过去，大闸蟹回台。这些走私大闸蟹，未经过检疫，就上了民众的餐桌，成了食品安全上的漏洞。

大闸蟹老饕的抉择

中国阳澄湖的大闸蟹，得天独厚，每当秋风吹起之时，蟹黄鲜美早就是美食者的最爱。民初学者章太炎的夫人汤国黎女士曾以“若非阳澄湖蟹好，人生何必住苏州”，为大闸蟹的美味留下最佳的注解。然而，港台间不少老饕们都发现，近几年大闸蟹美味似乎不如从前。

包括太湖和阳澄湖大闸蟹养殖的有关部门，最近都陆续传出，为了让湖泊休养生息，将减少养殖的范围以及减少产量，未来业者和有关部门都要在出口的庞大商机、利益驱动下和确保品质之间做一项抉择。

台湾的环保人士则指出，人是否应该为了要吃到阳澄湖大闸蟹的气派或名声，而增加食品在航行里程中所消耗的资源？还是选择本土当地的水产品，吃得安心同时节省地球的资源？X