今年的兰州,有关“牛肉面”的话题就像牛肉面一样“热”气腾腾。黄金五月,作为兰州最具特色的大众化经济小吃,其制作工艺刚入选该市第一批非物质文化遗产保护名录,六月份,突如其来的牛肉面涨价风潮让广大市民感到不知所措。

六月十六日,兰州市西固区市民首先发现,他们钟爱的“牛大碗”竟一夜之间上涨零点五元。小碗牛肉面由原来二点三元上涨到二点八元,大碗由原来二点五元上涨到三元。消息传开,舆情哗然。许多市民惊呼:吃不起牛肉面了!于是,兰州物价部门出手,近日在“掂量”了“牛大碗”的轻重厚实后首次限定:凡兰州市普通级牛肉面馆,大碗牛肉面售价不得超过二点五元,小碗与大碗差价为零点二元,违规者将严厉查处。


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牛肉面透出的民生之艰



文 ◎ 郭庆海 图 ◎ Getty Images

今年的兰州,有关“牛肉面”的话题就像牛肉面一样“热”气腾腾。黄金五月,作为兰州最具特色的大众化经济小吃,其制作工艺刚入选该市第一批非物质文化遗产保护名录,六月份,突如其来的牛肉面涨价风潮让广大市民感到不知所措。

六月十六日,兰州市西固区市民首先发现,他们钟爱的“牛大碗”竟一夜之间上涨零点五元。小碗牛肉面由原来二点三元上涨到二点八元,大碗由原来二点五元上涨到三元。消息传开,舆情哗然。许多市民惊呼:吃不起牛肉面了!于是,兰州物价部门出手,近日在“掂量”了“牛大碗”的轻重厚实后首次限定:凡兰州市普通级牛肉面馆,大碗牛肉面售价不得超过二点五元,小碗与大碗差价为零点二元,违规者将严厉查处。(七月四日中新社:http://news.sina.com.cn/c/2007-07-04/075013370528.shtml)

一碗小小的牛肉面,恐怕谁也没有想到会起这么大的波澜。居然引来那样多的市民感到了生活难以承受之重,居然引来物价局下限价令。

人们会关注这里面的甚么问题呢?关注物价局的限价令吗?那自然有它的道理,因为它代表了政府有关部门在类似问题上的一种态度。至于这种态度合不合理,见仁见智,又自然会有各种说法。不过在我来说,所关注地却是牛肉面涨价这件事本身。因为在我心目中,它透出了当前中国的民生之艰。

看兰州牛肉面的涨价史:据了解,二零零三年兰州推广卫生碗时,大碗牛肉面价格从二元涨到二点二元,小碗从一点八元涨到二元;二零零六年,无论大小碗均再次上涨零点三元;到了这一次,是无论大小碗均上涨零点五元。不要小瞧这样的涨价,因为它是对于一种大众化经济小吃而言的。不客气地说,它有时就可以扮演压垮骆驼的最后一根稻草的角色。所以,我们有必要了解它是因为甚么涨价的。听牛肉面老板们怎么说:“牛肉、清油以及调味品等原料价格都在大幅上涨,再不涨价就难以维持。”我们不必去对牛肉面馆老板的说法做甚么调查,每一个人只要感受一下自己身边的油价、肉价以及各种物价,那么就完全可以否定牛肉面馆老板说谎的可能。

但是,你因为甚么涨价其实也并不重要,关键是看公众是否能承受得起。说到这一点,恐怕只有期待于这样一种设计:物价涨,人们的收入也同步的涨。于是,人们继续吃牛肉面,牛肉面也得以继续经营甚至发展。不过看来现实并没有实现这种设计,因为人们惊呼“吃不起牛肉面了”,而且确实较少的去吃了:新闻告诉我们,虽然物价局下了限价令,但许多面馆依然在涨价经营,而前来吃面的客人明显减少。而接下来又会如何呢?牛肉面馆会不会出现经营困难?会不会大面积的关门歇业?我不敢对此保持乐观!

但是,更为关键的问题是,牛肉面所面对的困局仅仅体现于牛肉面身上吗?恐怕未必,它也许只是中国当前社会经济发展的一个缩影!

转自“民主论坛 ”X

本文网址:http://mag.epochtimes.com/030/3373g.htm(新纪元周刊)