牛肉麵透出的民生之艱

文 ◎ 郭慶海圖 ◎ Getty Images

今年的蘭州，有關「牛肉麵」的話題就像牛肉麵一樣「熱」氣騰騰。黃金五月，作為蘭州最具特色的大眾化經濟小吃，其製作工藝剛入選該市第一批非物質文化遺產保護名錄，六月份，突如其來的牛肉麵漲價風潮讓廣大市民感到不知所措。

六月十六日，蘭州市西固區市民首先發現，他們鍾愛的「牛大碗」竟一夜之間上漲零點五元。小碗牛肉麵由原來二點三元上漲到二點八元，大碗由原來二點五元上漲到三元。消息傳開，輿情譁然。許多市民驚呼：吃不起牛肉麵了！於是，蘭州物價部門出手，近日在「掂量」了「牛大碗」的輕重厚實後首次限定：凡蘭州市普通級牛肉麵館，大碗牛肉麵售價不得超過二點五元，小碗與大碗差價為零點二元，違規者將嚴厲查處。（七月四日中新社：http://news.sina.com.cn/c/2007-07-04/075013370528.shtml）

一碗小小的牛肉麵，恐怕誰也沒有想到會起這麼大的波瀾。居然引來那樣多的市民感到了生活難以承受之重，居然引來物價局下限價令。

人們會關注這裏面的甚麼問題呢？關注物價局的限價令嗎？那自然有它的道理，因為它代表了政府有關部門在類似問題上的一種態度。至於這種態度合不合理，見仁見智，又自然會有各種說法。不過在我來說，所關注地卻是牛肉麵漲價這件事本身。因為在我心目中，它透出了當前中國的民生之艱。

看蘭州牛肉麵的漲價史：據瞭解，二零零三年蘭州推廣衛生碗時，大碗牛肉面價格從二元漲到二點二元，小碗從一點八元漲到二元；二零零六年，無論大小碗均再次上漲零點三元；到了這一次，是無論大小碗均上漲零點五元。不要小瞧這樣的漲價，因為它是對於一種大眾化經濟小吃而言的。不客氣地說，它有時就可以扮演壓垮駱駝的最後一根稻草的角色。所以，我們有必要瞭解它是因為甚麼漲價的。聽牛肉麵老闆們怎麼說：「牛肉、清油以及調味品等原料價格都在大幅上漲，再不漲價就難以維持。」我們不必去對牛肉麵館老闆的說法做甚麼調查，每一個人只要感受一下自己身邊的油價、肉價以及各種物價，那麼就完全可以否定牛肉麵館老闆說謊的可能。

但是，你因為甚麼漲價其實也並不重要，關鍵是看公眾是否能承受得起。說到這一點，恐怕只有期待於這樣一種設計：物價漲，人們的收入也同步的漲。於是，人們繼續吃牛肉麵，牛肉麵也得以繼續經營甚至發展。不過看來現實並沒有實現這種設計，因為人們驚呼「吃不起牛肉麵了」，而且確實較少的去吃了：新聞告訴我們，雖然物價局下了限價令，但許多麵館依然在漲價經營，而前來吃麵的客人明顯減少。而接下來又會如何呢？牛肉麵館會不會出現經營困難？會不會大面積的關門歇業？我不敢對此保持樂觀！

但是，更為關鍵的問題是，牛肉麵所面對的困局僅僅體現於牛肉麵身上嗎？恐怕未必，它也許只是中國當前社會經濟發展的一個縮影！

轉自「民主論壇」X