今年的兰州，有关“牛肉面”的话题就像牛肉面一样“热”气腾腾。黄金五月，作为兰州最具特色的大众化经济小吃，其制作工艺刚入选该市第一批非物质文化遗产保护名录，六月份，突如其来的牛肉面涨价风潮让广大市民感到不知所措。

六月十六日，兰州市西固区市民首先发现，他们钟爱的“牛大碗”竟一夜之间上涨零点五元。小碗牛肉面由原来二点三元上涨到二点八元，大碗由原来二点五元上涨到三元。消息传开，舆情哗然。许多市民惊呼：吃不起牛肉面了！于是，兰州物价部门出手，近日在“掂量”了“牛大碗”的轻重厚实后首次限定：凡兰州市普通级牛肉面馆，大碗牛肉面售价不得超过二点五元，小碗与大碗差价为零点二元，违规者将严厉查处。（七月四日中新社：http://news.sina.com.cn/c/2007-07-04/075013370528.shtml）

一碗小小的牛肉面，恐怕谁也没有想到会起这么大的波澜。居然引来那样多的市民感到了生活难以承受之重，居然引来物价局下限价令。

人们会关注这里面的甚么问题呢？关注物价局的限价令吗？那自然有它的道理，因为它代表了政府有关部门在类似问题上的一种态度。至于这种态度合不合理，见仁见智，又自然会有各种说法。不过在我来说，所关注地却是牛肉面涨价这件事本身。因为在我心目中，它透出了当前中国的民生之艰。

看兰州牛肉面的涨价史：据了解，二零零三年兰州推广卫生碗时，大碗牛肉面价格从二元涨到二点二元，小碗从一点八元涨到二元；二零零六年，无论大小碗均再次上涨零点三元；到了这一次，是无论大小碗均上涨零点五元。不要小瞧这样的涨价，因为它是对于一种大众化经济小吃而言的。不客气地说，它有时就可以扮演压垮骆驼的最后一根稻草的角色。所以，我们有必要了解它是因为甚么涨价的。听牛肉面老板们怎么说：“牛肉、清油以及调味品等原料价格都在大幅上涨，再不涨价就难以维持。”我们不必去对牛肉面馆老板的说法做甚么调查，每一个人只要感受一下自己身边的油价、肉价以及各种物价，那么就完全可以否定牛肉面馆老板说谎的可能。

但是，你因为甚么涨价其实也并不重要，关键是看公众是否能承受得起。说到这一点，恐怕只有期待于这样一种设计：物价涨，人们的收入也同步的涨。于是，人们继续吃牛肉面，牛肉面也得以继续经营甚至发展。不过看来现实并没有实现这种设计，因为人们惊呼“吃不起牛肉面了”，而且确实较少的去吃了：新闻告诉我们，虽然物价局下了限价令，但许多面馆依然在涨价经营，而前来吃面的客人明显减少。而接下来又会如何呢？牛肉面馆会不会出现经营困难？会不会大面积的关门歇业？我不敢对此保持乐观！

但是，更为关键的问题是，牛肉面所面对的困局仅仅体现于牛肉面身上吗？恐怕未必，它也许只是中国当前社会经济发展的一个缩影！

转自“民主论坛 ”X