千萬人狂炒普洱茶茶道染上銅錢味

文 ◎ 王靜雯圖 ◎Getty Images

近年來，大陸在出現炒樓熱、炒股熱的同時，還出現了炒茶熱。據悉有千萬人炒作普洱茶，半年內使其價格暴漲了5倍。不少炒家認為炒普洱茶好過炒股，並將普洱茶視如越放越值錢的古董大量囤貨。4月以來有茶商則用麻袋裝著現金到雲南，睡在茶農家裏搶收普洱春芽。

「存錢不如存普洱」茶價飆升一天一價

2007年已持續升溫一段時間的「普洱熱」到了幾近瘋狂的地步。一邊是普洱茶傳說中的諸多神奇功效吸引了老百姓的熱捧，一邊是不斷飆升的普洱茶身價引發了投資人的興趣，兩相促進，使茶市熱火朝天。

據中國茶葉流通協會顧問、華南農業大學教授丁俊之介紹，廣東省茶葉出口連續3年滑坡，唯獨普洱茶一枝獨秀。2006年廣東出口普洱茶量價齊升，出口量比2005年增長24.3%，出口均價高達4,750美元1噸，比2005年大幅上漲48.3%。今年以來普洱茶售價更是飆升，已經到了「一天一個價」的程度。

據《信息時報》報導，「下關甲級便沱」在中國新年後僅為100多元/公斤，4月初已經升至300餘元/公斤，4月中則叫價高達380元/公斤；「其他品牌更是有從3,000元炒作到2萬元的。走在廣州芳村茶葉市場，時常聽到這樣的話：「今天有沒有貨，賣幾多錢？」「又升了100元，但已經沒貨啦！」
　

圖1：四川成都的茶農在採新芽。四川是中國茶葉的主要產區，每年約生產6萬噸茶葉。圖2：重慶一茶農在加熱的鍋裏手工烘烤、搓撚茶葉。圖3：一位重慶老人正在他家祖居裏心靜神怡的品茶。

全民熱炒普洱茶茶市日日人流如鯽

普洱茶不僅被茶商當成了「發財之源」，就連根本不懂茶的人也跟風大量買進收藏。丁俊之稱：「不少人把普洱茶當成了越放越值錢的『古董』，認為收藏普洱茶好過存錢入銀行收利息，甚至好過炒股。僅廣東珠三角地區就有數十萬噸普洱茶被收藏。」

據行內人士保守估計，現在熱炒普洱茶的人多達千萬，遍佈各行各業，上至高官富人，下至平民百姓，不少公務員也在「炒茶人」行列中。以廣州芳村茶葉市場為例，從上午8時半開市始一直到晚上8時閉市，全天門庭若市人流如鯽，而且日日如此。除茶商外，很多「炒茶人」是上班族，他們大多在下午4至5時到達茶市，人多得想找一個停車位都很難。

由於普洱茶市場的火爆，10年來90%的茶商已成為百萬富翁。人們不禁感嘆「普洱茶快成了鈔票印刷機了！」在廣州芳村一帶，「3年前幾乎全部騎自行車，現在一輛輛寶馬車停在檔口。」「10年以上的老商戶，90%以上是百萬富翁，預計千萬富翁也有50%。」

「我不等錢花，房子也有的是，買批好茶回去放，幾年後一定大大升值。」今年3月才加入炒普洱茶大軍的阿韻是一名官太太，她看到身邊的朋友和家中長輩都炒普洱茶，於是決定拿10萬多元收購普洱茶，雖是初次投資，但只短短一周就純賺了2萬多元。

哄搶原料茶商麻袋裝現金樹下等新茶

面對瘋漲的普洱茶，茶商們的搶「新」行動也更為瘋狂；收茶的人是用麻袋裝著現金睡在茶農家裏，一大早，5、6個採茶人同時爬上一棵茶樹採摘，收茶人在樹下或坐或站，焦急地等待春芽被摘下來。

據了解，今春茶菁價格比去年又上漲了2、3倍，「去年賣100元/公斤的毛茶今年4月中就賣到300元/公斤。老班璋（滋味最好的古樹茶）甚至賣到1,800元/公斤，而景邁、易武的古樹茶也漲到450元/公斤，連售價最便宜的台地茶也從去年的10多元/公斤上升到現在的50到60元/公斤。」。

普洱茶功效和製作品味

普洱茶是以雲南思茅、普洱、西雙版納、臨滄等地所產的大葉種茶為原料製成的青毛茶以及由青毛茶發酵壓製成的各種緊壓茶。普洱茶不但色香味正，還有諸多藥效，常被當作養生妙品。

早在《梵天盧叢錄》、《本草綱目拾遺》等古籍中都有普洱茶解毒、治病的記載。中醫認為普洱茶具有去油膩，消滯和去膽固醇等功效，因其屬於發酵茶葉，沒有青茶那麼寒冷，特別適合老人或體弱人士飲用。很多人相信普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、開胃消滯、抑菌減肥，是不可一日或缺的保健佳品。

西方研究發現，普洱茶對脂肪的代謝有意想不到的效果，對降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇等有很好的療效。另外，飲普洱茶能舒張血管、減少腦部血流量等，能防治老年人疾病和高血壓與動脈硬化諸症。

普洱茶的製作一般先要經過殺青、揉捻、乾燥等工序製成普洱毛青。毛茶經過堆悶轉熟就成為「熟茶」，再經過3到5年的貯放，待其味質穩定後便可貨賣。「生茶」是指毛茶不經過堆悶工序而完全靠自然轉化而成為熟茶，一般至少需要5到8年。完全穩熟後的生茶，其陳香中仍然存留活潑生動的韻致，且時間越長，其內香及活力亦發顯露和穩健，由此有陳年普洱茶的說法。

普洱茶在香型上主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香。其緊壓茶有很多不同形狀，如餅茶的扁平圓盤狀，一般7個子餅為一筒，每筒重2,500克；跟飯碗一般大小的沱茶，長方形或正方形的磚茶，半瓜形的金瓜貢茶，還有條形的千兩茶，散茶等，普洱茶的中級、上級品大都以沱茶及餅茶居多。

普洱茶沖泡宜選腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃。一般宜選陶壺、紫砂壺。沖泡普洱時茶葉份量大約占壺身20%，將茶磚、茶餅，撥開後暴露空氣2星期，再沖泡味道更好。

沖泡普洱茶時要先用熱水沖洗一下茶葉，然後再多次加水沖泡。有網友介紹說，「品飲普洱茶須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時即可感受陳味芳香如泉湧般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯於喉舌間略作停留時，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，並由舌根產生甘津送回舌面，此時滿口芳香，甘露生津，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受「回韻」。
　

2007年4月13日，中國總理溫家寶訪問日本時，參加東京國賓樓的茶道典禮。

茶道源於中國又失於中國

飲茶最早起源於中國。中國人至少在唐朝時就率先將茶飲作為一種修身養性之道。唐朝《封氏聞見記》中記載：「茶道大行，王公朝士無不飲者。」這是現存文獻中對茶道的最早記載。當時社會上茶宴已很流行，賓主在以茶代酒、文明高雅的社交活動中，品茗賞景，各抒胸襟。唐呂溫在《三月三茶宴序》中對茶宴的優雅氣氛和品茶的美妙韻味，作了非常生動的描繪。

目前飲茶的習慣已風靡全球，東西方各族裔對茶文化都不再陌生。然而中國古人喝茶更注重的是精神上的感受。唐代劉貞亮在《飲茶十德》中明確提出：「以茶可行道，以茶可雅志。」當時寺院僧眾唸經坐禪時，皆以茶為飲，清心養神。

宋徽宗趙佶也是一個茶飲的愛好者，他認為茶的芬芳品味能使人閒和寧靜、趣味無窮：「至若茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟，祛襟滌滯，致清導和，則非庸人孺子可得知矣。中澹閒潔，韻高致靜…」

南宋紹熙二年（公元1191年）日本僧人榮西首次將茶種從中國帶到日本，從此日本才開始遍種茶葉。到明朝時，千利休把日本茶道精神概括為「和、敬、清、寂」，又名日本「茶道四規」。他要求人們通過飲茶進行自我反省，彼此溝通，於清寂之中去掉自己內心的塵垢和彼此的芥蒂，以達到修行的目的。

在韓國，由於受儒家思想影響很大，朝鮮茶道引入了儒家「中正」的思想，提出了「清、敬、和、樂」或「和、敬、儉、真」這樣的韓國茶禮。

然而由於中華文化的博大精深，特別是中國古人把茶道和修行融合在一起，很難用幾個具體的字來概括中國茶道精神。現代有人提出中國的茶德應是「廉、美、和、敬」，也有人主張「理、敬、清、融」或「和、儉、靜、潔」或「美、健、性、倫」。

然而也有學者指出，目前大陸人被中共灌輸的唯物主義無神論所主導，對儒、釋、道的精神追求已經陌生了。現在大陸人品茶，除了感官上的品味刺激外，很少有人能感受到佛教圓通空靈、道教之幽玄曠達、儒家文雅含蓄的意境之美了。再加上這一輪狂炒茶價，再清香的普洱茶也會沾染上銅錢味的。X