肥胖的套牢與解套

文 ◎ 王靜雯

無論走在世界上哪一個城市，擦肩而過的豐腴肥大的女子、膀粗腰圓的壯士比比皆是；與此相反，世人眼中標準的美女和帥哥卻日漸消瘦。而以對抗肥胖為目標的各種減肥方略，大有橫掃一切人類生活的意味。瘦、更瘦、再瘦，成了現代人類尤其是現代都市人的重要生活內容。

據2005年聯合國衛生組織統計，全球65億人口中至少有16億成人體重超出正常值，4億成人為肥胖病患者，另外還有2,000萬5歲以下的兒童超重。這占全球人口數1/3的肥胖率，在使地球變小的同時，也擠壓了我們身體健康的空間。

目前世界衛生組織把肥胖稱為威脅人類健康的「十大疾病」之一，作為全球性流行病。超重肥胖者罹患腦栓塞、心衰、冠心病、高血壓、糖尿病、膽結石、關節炎、腸癌、乳腺癌的發病率要比正常體重者高出2至6倍。如何擺脫肥胖的圈套已成了很多人的心病。

儘管市面上減肥方法林林種種，但95%的人在短期減肥成功後，體重又回復到肥胖狀態，這就是為什麼目前世界各國肥胖現象持續惡化，而各類減肥措施層出不窮的根本原因。那我們怎麼解套肥胖？出路在哪？

中國人終於胖起來了!

上世紀90年代，中餐開始在歐洲流行的時候，歐洲人振振有詞地表示，中餐不會使人太過肥胖，證據是中國沒有胖子。但這個證據現在已經站不住腳了。

2006年8月的《英國醫學雜誌》中國特刊上，西方人開始驚訝中國肥胖症的飛速蔓延，醫學專家警告說，肥胖症已經在中國變成非常嚴重的健康問題。2007年有統計顯示，中國肥胖者已遠遠超過9,000萬人，超重者高達2億人。

儘管中國大陸目前大約15%的超重率，比起美國65%和英國50%的超重率還有些差價，但大陸「小胖墩」的激增令專家擔憂。從1985年到 2000年的15年間，中國超重以及肥胖兒童的數目就上升了28倍。目前中國10歲到12歲的城市兒童中，有8％肥胖、15％超重。這已接近美國18.8％的超重兒童比例。專家預測，未來10年中國肥胖人群將超過2億人。

不但在大陸，香港、台灣及海外華人的胖人也在快速增多。目前40%的香港成人，30%的台灣成人體重都超標，瘦削的中國人已成為了過去。中國人的體重逐漸趕上和超過世界水準，中國人終於胖起來了。

肥胖危害的多個方面

美國國家衛生研究院研究員、肝臟學專家胡忠義在接受新紀元採訪時，專門談到隱性肥胖造成的健康危害。「有的人體重不怎麼超重，但他的肚子特別大，這個問題在華人圈中越來越突出。若男性腰圍大於90釐米，女性大於80釐米者，很可能他們的脂肪比較多的沉積到了內臟器官，而不是皮下，但這樣的肥胖危險更大。」

胡忠義介紹說，近年來醫學界發現了一種叫非酒精性脂肪肝炎，就是肝臟中脂肪含量超過了肝臟總重的5%。據台灣肝病基金會對9,000個上班族做的超音波檢查，發現脂肪肝比率高達43%。而美國的調查顯示，1/4到1/5的成年人有非酒精性脂肪肝問題，他們中更有高達80%的人肝指數上升，這類問題在日本及意大利也有相同的趨勢。

近年研究發現，非酒精性脂肪肝患者約20%到30%會發展為肝纖維化等不可逆的肝臟傷害，最後甚至引起肝硬化及肝癌等問題。脂肪肝還能導致高血脂、糖尿病、高血壓等「三賤客」像隱形人一樣伴隨左右，令人處於高危險中，若不及時減肥會危及人的性命。

俗話說，「肥胖不是病，胖起來要命」。肥胖對於人類的危害，就好比「溫水煮青蛙」。所謂「一口飯吃不成個胖子」，長胖的過程及危害就像溫水中不知不覺中煮死的青蛙一樣。

據統計，肥胖者併發腦栓塞與心衰的發病率比正常體重者高1倍，患冠心病概率比正常體重者多2倍，高血壓發病率比正常體重者多2到6倍，合併糖尿病者較正常人增高4倍，合併膽石症者較正常人高4到6倍。

據台灣衛生署調查， BMI 27以上的成人中，85%以上患有肥胖相關的代謝症疾病，BMI 24以上的成人中65％的女性、68％男性有代謝症候群相關病徵，而BMI 24以下的成人中只有30％女性、32％男性有此病徵。

更為嚴重的是，肥胖者的壽命將明顯縮短。僅超重10％的45歲男性，其壽命就比正常體重者縮短4年，在日本，肥胖者死亡率比正常人增加27.9％。兒童肥胖其危害最大，它不僅嚴重影響兒童的生長發育，還會對兒童心理造成極大傷害。

不但在大陸，香港臺灣及海外華人的胖人也在快速增多。圖為台灣一群參加減重營的學童。(法新社)

發胖原因科學分析

目前醫學發現，從生理學和病理學上看，過度肥胖有單純性肥胖和病理性肥胖之分；從肥胖部位來看，有皮下肥胖和內臟肥胖之分。

病理性肥胖由柯興綜合症，胰源性、垂體性、藥源性病症以及性功能降低、甲狀腺功能減退等病症引起。據世界衛生組織統計，病理性肥胖只占肥胖總數的1/3，剩餘的多與人的飲食和運動有關。

單純性肥胖又分體質性肥胖和獲得性肥胖。體質性肥胖是先天性的，體內物質合成的速度大於分解的速度，表現為脂肪細胞大而多，且遍佈全身；獲得性肥胖是由飲食過量引起。食物中甜食油膩食物過多，使脂肪多分佈於軀幹。

簡單的說，一般人發胖的根本原因就是身體吸取的熱量超過了消耗的熱量，於是沉積下來成為脂肪，使人體超重。在現代生活中，體力勞動的大幅度減少，以及越來越多的常坐式工作，不斷變化的交通工具以及日益發展的城市化生活，還有全球飲食結構中攝入更多高脂、高糖；缺少維生素、礦物質和微量營養素的高能量食品，這些都很容易導致人體熱量的過剩。

正常人體有大約300到350億個脂肪細胞。對一般大眾而言，在發胖的早期，脂肪細胞只是體積變大，然而隨著體重的不斷增加，脂肪細胞也會逐漸增多。這時的肥胖就很難治療了。

一般出現肥胖的年齡越早，治療越難。如1歲到1歲半的肥胖兒；12到16歲的肥胖者；體重指數大於40的肥胖者；以致婦女妊娠期間肥胖，且產後體重沒有恢復者，由於他們發胖時脂肪細胞數目明顯增多，所以治療起來更困難。

個體差異

現在有人把肥胖分為脂化型肥胖和糖化型肥胖，也就是說，人體對不同食物的吸收能力不同，有的人稍微脂肪攝入量過多就發胖，有的是澱粉、糖類吃多了就發胖，因此專家建議減肥前最好要搞清楚自己屬於哪類肥胖。

比如一個BMI>30的人，男性腰圍>90c釐米，女性腰圍>80釐米，他可少吃糖類澱粉食物，若6星期體重下降超過2公斤，而且感到身體很輕鬆，那就屬於糖化型，反之屬於脂化型。但更準確的還是要請肥胖專科醫師幫你抽血作檢查。

隨著人減肥的過程，這種身體能量轉換的方式也會改變的，若一直攝取同類的食物，只能瘦到一定程度就瘦不下去，幾乎每個人都會遇到同樣的問題。這時就應該換一種食譜試一試了。

美國「自然療法」專家最近提出了一個新穎的說法：按照血型指定食譜，可達到健康及健美的目的。這種方法在日本很盛行，因為日本人很注重血型給人帶來的不同，甚至有些單位招聘都要看血型是否合適。

這位專家稱，一個人的血型不同決定了身體內所需的食物不同，一個人應該吃適合自己血型的食物。
O型血的人，對高蛋白質食物非常適應，而對穀物胃口極差。如愛斯基摩人絕大多數是O型血，以肉食為主，很少吃蔬菜和瓜果，但卻很少罹患心血管疾病。

A型血人的祖先最先從事農耕作物，適應以素食為主的食譜。

B型血人多見於遊牧民族，最適應於奶類食品。

AB型血人擁有A、B型血的特徵，既適應動物蛋白，也適應植物蛋白，不過他們的消化系統較為敏感，每次宜少吃，但可多餐。

減肥專家建議說，減肥是個緩慢變化的長期過程，不是「三天打魚兩天曬網」就能行的。

體重的升高和減輕都不是直線形的，都有很多平臺和反復，認識到這個規律後，人們要以退為進，休整調節好後再一次次地向肥胖牆發起進攻，相信總會成功的。

專家稱，炸雞、巧克力、麵包、麵條、洋芋片等高熱量食物中含有一種結構類似安非他命，作用類似鴉片的苯基乙胺類的物質，能讓某些人上癮。圖為法國一家餐廳。(法新社)

考驗心理承受能力

台灣精神科醫師李政勳表示，儘管市面上有很多不同種類型的減肥藥、減肥食品、減肥設備，但這些都是治標不治本，因為它們忽視了人的心理建設，以至減肥短期有效後，很快又回復到肥胖狀態。

人是精神和思想的靈物，人身上的任何問題，其解決出路都在人本身，而不在外部。向外面找答案，怎麼也找不到問題的關鍵。比如很多肥胖的人，他們之所以那麼胖，是因為每當他心情不好時，他就藉助於吃來紓解壓力，他把吃當成了緩解憂鬱的一種方法了，這是很錯誤的做法。

統計表明，人在一生中有5%到15%的時間可能患上憂鬱症，特別是現代社會生活壓力大，如何紓解壓力，抵制住各種負面情緒和焦慮的困擾，沒有一個頑強的心理寄託是很難做到的。

李政勳還談到催眠術在肥胖症心理治療上的運用。他說催眠術是被醫學界公認的一種治病方法，只是由於要求高，一般醫生很難有資格進行這樣的治療。有報導說，在美國曾有醫生通過催眠發現，不少今生拚命吃喝的肥胖病人，他們前世是死於飢餓。找到這個心結後，不少病患擺脫了困境。

再比如跟大吃大喝截然相反的是厭食症。據專家調查，目前在美國大學裏，有20%的女大學生存在不同程度的厭食症。她們由於對自我的認識與現實脫節，她已經很瘦了，但總認為自己太胖了，要絕食減肥。現在香港、台灣這類患厭食症的少女也很多。

前不久一個時裝模特兒就這樣餓死了自己，以致國際時裝界開始淘汰太瘦的選手。

媒體倡導的極瘦美觀念，讓很多少女陷入了盲目減肥之中，身心受到巨大傷害。（新紀元）

《朱子治家格言》中提到：「黎明即起，灑掃庭除，要內外整潔。……一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恆念物力為艱。……自奉必須儉約，宴客切勿流連。」這些古訓，看似古板，但從小教會了人正確的生活態度，怎麼對待自己、怎麼對待家人、怎麼對待社會，從這一點一滴的家訓中就樹立起了人正確的世界觀和生活觀。

節制慾望作自己身體的主人

在減肥問題上，人經常都是向自身之外尋找出路。古代羅馬就有不少「吐池」，專門供那些既想飽餐美食，又想保持美態的王公貴族們吐出剛吃進的食物。現代也有不少人做胃部切除手術，把胃變小了，人也就吃不多了。前不久歐洲還有位少婦，花了數百萬美金給自己按了個電子胃，她一按某個按鈕胃就能縮少，她就感覺飽了不需要繼續吃了。她若按另一個按鈕，胃就變大了，她就又餓了。人若主意識和意志力薄弱到這種程度，被慾望主宰著自己，自己被動的被控制著，實在是件可悲的事。

美國生化專家朱月明談到了中國古人的養生之道。孔子在《論語：學而第一》中寫道：「君子食無求飽，居無求安，敏於事而慎於言」。清代養生家石成金對飲食更是提出了七點具體要求：「食宜早些，不可遲晚；食宜緩些，不可粗速；食宜八九分，不可過飽；食宜淡些，不可厚味；食宜溫暖，不可寒涼；食宜軟爛，不可堅硬；食畢再飲茶兩三口，漱口齒，令極淨。」中國人喜歡喝茶看來是個好習慣，因為鹼性的茶能有效去除體內酸性的油脂。

古人講究「只吃八分飽」，連皇帝每餐也只吃一碗飯，現在不少日本人就做到了這點。目前日本人平均每天攝取2,700卡路里；而美國人每天平均攝取3,700卡路里，相差了很多。

有本書叫《日本女人不胖也不老》，中心思想就是講為了健康美麗，人應該節制慾望。

今年2月《科學》雜誌刊文表示，科學家發現減少果蠅進食，特別使其喪失對食物的嗅覺，能延長果蠅的壽命1.5倍。

在中外歷史上，不少長壽老人的飲食秘訣也是少進食，多活動，保持有規律和正常的生活方式。
完全把握住自己的精神世界，才能保持對自己慾望的控制，才能作自己身體的主人。

清心寡慾粗茶淡飯才是真正的養生之道。